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Les crostinis sont de petites tranches de pain garnies puis gratinées au four. Dans cette version, le fromage de chèvre devient crémeux et légèrement doré, tandis que les noix apportent du croquant. Le miel est ajouté après la cuisson pour rester fluide et préserver son goût. Le poivre noir équilibre la douceur de l’ensemble. Servis tièdes, ces amuse-gueules conviennent à l’apéritif ou à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et attendre que le four ait atteint la température.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Si elles sont épaisses, les couper en deux dans l’épaisseur.
Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche avec une petite spatule ou un couteau, en laissant un bord de 3–5 mm. La couche doit rester régulière et ne pas déborder.
Concasser grossièrement les noix au couteau pour obtenir des éclats irréguliers. Les parsemer sur le fromage, puis presser légèrement afin qu’ils adhèrent.
Enfourner la plaque et cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit légèrement dorer et garder une tenue crémeuse ; le pain doit devenir bien croustillant.
À la sortie du four, attendre 30 à 45 secondes, puis napper chaque tartine de miel liquide. Répartir le miel sur les tartines ; il doit rester fluide et brillant.
Terminer en saupoudrant le poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine. Le poivre doit relever le miel sans en masquer la douceur.
Présenter les tartines encore tièdes sur un plat de service et servir immédiatement, tant que le pain est croustillant et le fromage onctueux.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le miel. Une salade de roquette et de poires apporte une note amère et fruitée. Des tranches de pain grillées et des noix prolongent le croquant ; une compote de pomme au gingembre convient pour finir sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servir immédiatement : le miel détrempe progressivement le pain. Refroidir complètement les restes à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Pour les conserver plusieurs semaines, congeler les tartines sans le miel dans un sac adapté. Les réchauffer brièvement sous le gril du four, puis ajouter le miel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
