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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et attendre que le four ait atteint la température.
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2
Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Si elles sont épaisses, les couper en deux dans l’épaisseur.
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3
Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche avec une petite spatule ou un couteau, en laissant un bord de 3–5 mm. La couche doit rester régulière et ne pas déborder.
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4
Concasser grossièrement les noix au couteau pour obtenir des éclats irréguliers. Les parsemer sur le fromage, puis presser légèrement afin qu’ils adhèrent.
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5
Enfourner la plaque et cuire 8 à 10 minutes. Le fromage doit légèrement dorer et garder une tenue crémeuse ; le pain doit devenir bien croustillant.
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6
À la sortie du four, attendre 30 à 45 secondes, puis napper chaque tartine de miel liquide. Répartir le miel sur les tartines ; il doit rester fluide et brillant.
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7
Terminer en saupoudrant le poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine. Le poivre doit relever le miel sans en masquer la douceur.
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8
Présenter les tartines encore tièdes sur un plat de service et servir immédiatement, tant que le pain est croustillant et le fromage onctueux.