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Ce pain de thon associe du thon émietté, de la tomate fraîche, de l’oignon, du persil, des œufs et de la chapelure dans une préparation cuite au four. La tomate apporte du moelleux et une légère fraîcheur, tandis que l’œuf et la chapelure permettent au pain de se tenir. Il se sert tiède ou froid, en tranches, avec une salade ou une sauce citronnée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Huiler légèrement le moule à cake avec une partie de l’huile, puis chemiser le fond de papier cuisson.
Égoutter le thon en pressant légèrement les morceaux dans une passoire, puis l’émietter à la fourchette dans un grand saladier en conservant quelques morceaux.
Laver la tomate, l’épépiner si elle rend beaucoup d’eau, puis la détailler en petits dés réguliers. Saler légèrement et laisser dégorger 5 minutes sur du papier absorbant.
Éplucher et ciseler finement l’oignon. Le rincer rapidement à l’eau froide, puis l’essorer dans un torchon propre. Hacher finement le persil.
Ajouter au thon les œufs battus, la chapelure, le reste de l’huile, le sel et le poivre. Incorporer la tomate, l’oignon et le persil, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, encore souple. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le moule, tasser légèrement avec le dos d’une cuillère, puis lisser le dessus. Décorer, si désiré, avec quelques feuilles de persil ou de fines rondelles de tomate.
Enfourner sur la grille du milieu et cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
Sortir le pain du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le transférer sur une grille pour le laisser refroidir légèrement, puis le servir tiède ou froid en tranches.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette au citron, dont le croquant et l’acidité rafraîchissent le pain. Des pommes de terre sautées à l’ail et au thym conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec s’accorde avec le thon et la tomate ; une compote peu sucrée termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le pain, puis le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il peut y rester quelques heures avant d’être tranché ; sa texture se raffermit et les saveurs se développent. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les tranches individuellement dans des sachets zippés. Les laisser décongeler la veille au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
