Merci !
Les côtes de porc à la crème de paprika sont poêlées avec de l'oignon et de l'ail, puis nappées d'une sauce crémeuse relevée par le paprika. La viande commence par dorer avant de finir dans la sauce, tandis que l'oignon apporte une douceur fondante. Le paprika colore la préparation et lui donne une note chaude légèrement fumée. Servez ce plat généreux avec une purée ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles régulières. Écrasez la gousse d'ail avec le plat d'un couteau, puis hachez-la finement, sans laisser de gros morceaux.
Chauffez une poêle large à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement pendant 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans coloration excessive. Incorporez l'ail et remuez encore une minute.
Assaisonnez les côtes de porc des deux côtés avec le sel et le poivre. Augmentez légèrement le feu, puis posez-les dans la poêle en une seule couche. Laissez cuire sans trop remuer environ 4–5 minutes par face, jusqu'à formation d'une croûte dorée, en les retournant avec des pinces.
Baissez le feu à moyen-doux. Saupoudrez le paprika sur les côtes et l'oignon, puis mélangez délicatement en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs, sans laisser la poudre brûler.
Versez la crème fraîche autour et sur les côtes. Mélangez doucement pour l'incorporer aux sucs, puis laissez mijoter à frémissement doux 4–6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes pour la réduire.
Servez immédiatement les côtes nappées de crème au paprika. Répartissez la sauce et les oignons sur chaque pièce, puis accompagnez-les d'un légume de saison rôti ou d'une purée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au yaourt crémeux style cheesecake
Pêches à la framboise acidulée
Charlotte glacée au caramel beurre salé
Tarte intense chocolat noir et airelles
Crumble Pomme Poire Cannelle
Ananas perlé au champagne et vanille
Tarte pomme-citron à la cannelle
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Pamplemousses rôtis au sucre cannelle
Crumble Pomme Framboise aux Amandes
Tartelette au caramel cacahuète
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et ample, comme un grenache blanc ou un chardonnay peu boisé, équilibre la crème et réveille le paprika. Une salade tiède de betteraves et de pommes Granny Smith apporte fraîcheur et croquant. Servez aussi des pommes de terre rôties au romarin ou un écrasé de céleri-pomme de terre. Une poire pochée au vin épicé termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les côtes, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la sauce sera plus imprégnée d'oignon et de paprika, mais épaissira en refroidissant. Réchauffez doucement avec un filet d'eau ou un peu de lait pour la détendre. Vous pouvez aussi couvrir la sauce d'un film alimentaire posé directement à sa surface pour éviter qu'une peau ne se forme. Congelez le plat dans un sac bien fermé pendant deux mois au maximum, puis décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
