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Ces boulettes de bœuf sont préparées avec de l'oignon, de l'ail, de la chapelure et de l'œuf, puis dorées à la poêle avant de mijoter dans une sauce aux tomates concassées. Le paprika, le cumin et le piment doux en composent la note épicée, tandis que la chapelure et l'œuf aident la viande à rester tendre. La sauce se forme directement dans la poêle de cuisson, en récupérant les sucs laissés par les boulettes. Servez-les bien chaudes avec du riz basmati ou des légumes sautés, deux accompagnements qui absorbent facilement la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par émincer l'oignon en fines lanières, puis hachez très finement la gousse d'ail. Réservez ces aromates dans un petit bol.
Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché. Ajoutez l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf légèrement battu, le sel et le poivre. Malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène et souple, sans trop travailler la viande.
Préparez une assiette ou une plaque. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez des boulettes régulières d'environ la taille d'une balle de golf. Pressez juste assez pour qu'elles se tiennent, puis réservez-les côte à côte.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Attendez qu'elle soit brillante et chaude, mais non fumante.
Disposez les boulettes en une seule couche, sans surcharger la poêle. Laissez-les colorer 3 à 4 minutes sur chaque face, en les roulant délicatement pour obtenir une croûte dorée et uniforme.
Retirez les boulettes dorées et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant. Placez-les ensuite sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium ou d'un couvercle et gardez-les chaudes sans les cuire davantage.
Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et versez les tomates concassées. Déglacez en grattant le fond avec une spatule, puis ajoutez le piment doux, le paprika et le cumin. Mélangez pour répartir les épices.
Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Replacez les boulettes dans la poêle et immergez-les partiellement dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. Tournez délicatement les boulettes une fois, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu.
Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce épicée, avec du riz basmati ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces boulettes avec un riz basmati ou des légumes sautés, qui absorbent la sauce. Un vin rouge léger à moyennement corsé apporte du fruit et des tanins souples face aux épices. Une salade de roquette, tomates cerises et citron apporte fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au paprika doux ou un écrasé de pommes de terre prolongent les notes épicées. Un dessert aux agrumes ou à la crème légère termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les boulettes, puis placez-les avec leur sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. La sauce et les épices seront plus marquées le lendemain. Pour réchauffer, ajoutez un petit filet d'eau et chauffez à feu doux. Si vous utilisez un bol, posez un film alimentaire directement au contact de la sauce pour éviter qu'elle ne forme une peau. Pour une conservation plus longue, congelez les boulettes avec leur sauce dans un sac de conservation en chassant l'air. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
