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1
Commencez par émincer l'oignon en fines lanières, puis hachez très finement la gousse d'ail. Réservez ces aromates dans un petit bol.
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2
Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché. Ajoutez l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf légèrement battu, le sel et le poivre. Malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène et souple, sans trop travailler la viande.
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3
Préparez une assiette ou une plaque. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez des boulettes régulières d'environ la taille d'une balle de golf. Pressez juste assez pour qu'elles se tiennent, puis réservez-les côte à côte.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Attendez qu'elle soit brillante et chaude, mais non fumante.
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5
Disposez les boulettes en une seule couche, sans surcharger la poêle. Laissez-les colorer 3 à 4 minutes sur chaque face, en les roulant délicatement pour obtenir une croûte dorée et uniforme.
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6
Retirez les boulettes dorées et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant. Placez-les ensuite sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium ou d'un couvercle et gardez-les chaudes sans les cuire davantage.
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7
Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et versez les tomates concassées. Déglacez en grattant le fond avec une spatule, puis ajoutez le piment doux, le paprika et le cumin. Mélangez pour répartir les épices.
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8
Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Replacez les boulettes dans la poêle et immergez-les partiellement dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. Tournez délicatement les boulettes une fois, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu.
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10
Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce épicée, avec du riz basmati ou des légumes sautés.