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Cette recette prépare des crevettes décortiquées, marinées dans l'huile d'olive et un mélange de paprika, cumin, piment de Cayenne, ail, sel et poivre, puis saisies à la poêle. La cuisson rapide les colore à l'extérieur tout en laissant leur chair opaque et ferme. Le citron vert ajouté au dernier moment apporte une note acidulée, tandis que la coriandre fraîche complète les épices. Ces crevettes peuvent être servies en apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un grand bol : versez une partie de l'huile d'olive, puis ajoutez le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Placez les crevettes décortiquées dans le bol. Enrobez-les avec une spatule ou vos mains propres, jusqu'à ce que chaque pièce soit couverte de marinade sur toutes ses faces.
Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. Les crevettes doivent rester fermes : cette marinade courte ne les cuit pas.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec le reste de l'huile d'olive. Attendez que la surface soit bien chaude, mais sans dégager de fumée.
Disposez les crevettes en une seule couche, sans les surcharger. Faites cuire 2 à 3 minutes sans les toucher, jusqu'à coloration dorée, puis retournez-les et poursuivez 1 à 2 minutes : elles doivent être dorées, fermes au toucher et opaques au centre.
Retirez les crevettes de la poêle dès qu'elles sont cuites et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant si nécessaire pour retirer l'excès de matière grasse.
Juste avant de servir, pressez le citron vert au-dessus des crevettes en effectuant un mouvement circulaire, puis parsemez de coriandre fraîche finement ciselée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec une salade croquante de mâche, concombre et avocat, assaisonnée de citron vert et d'huile d'olive : sa fraîcheur et son onctuosité adoucissent les épices. Des mini-brochettes de mangue grillée offrent un contraste sucré et caramélisé. Côté boisson, un vin blanc sec et fruité aux notes d'agrumes ou une bière blanche légère rafraîchit le palais. Un ramequin de yaourt grec citronné apporte enfin une touche crémeuse et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les crevettes redescendre en température, puis placez-les dans un récipient hermétique au frais. Vous pouvez plaquer un film alimentaire directement sur les crevettes pour limiter leur contact avec l'air. Pour une conservation plus longue, mettez-les dans un sachet adapté au congélateur. Réchauffez-les brièvement à la poêle afin de ne pas durcir leur chair. Ajoutez la coriandre et le citron vert au moment de servir, car ils perdent de leur fraîcheur pendant la conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
