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1
Préparez la marinade dans un grand bol : versez une partie de l'huile d'olive, puis ajoutez le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2
Placez les crevettes décortiquées dans le bol. Enrobez-les avec une spatule ou vos mains propres, jusqu'à ce que chaque pièce soit couverte de marinade sur toutes ses faces.
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3
Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. Les crevettes doivent rester fermes : cette marinade courte ne les cuit pas.
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4
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec le reste de l'huile d'olive. Attendez que la surface soit bien chaude, mais sans dégager de fumée.
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5
Disposez les crevettes en une seule couche, sans les surcharger. Faites cuire 2 à 3 minutes sans les toucher, jusqu'à coloration dorée, puis retournez-les et poursuivez 1 à 2 minutes : elles doivent être dorées, fermes au toucher et opaques au centre.
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6
Retirez les crevettes de la poêle dès qu'elles sont cuites et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant si nécessaire pour retirer l'excès de matière grasse.
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7
Juste avant de servir, pressez le citron vert au-dessus des crevettes en effectuant un mouvement circulaire, puis parsemez de coriandre fraîche finement ciselée.