Merci !
Le cake au chorizo doux est une préparation salée à base d’œufs, de farine, de lait et d’huile d’olive, garnie de dés de chorizo et de fromage râpé. Sa pâte souple donne une mie moelleuse, tandis que le chorizo apporte une note épicée et légèrement fumée. Il se sert tiède, lorsque le fromage reste fondant, ou à température ambiante pour obtenir des tranches plus nettes. Découpé en parts, il convient aussi bien à l’apéritif qu’à une entrée accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante. La pâte doit être enfournée lorsque le four est bien chaud.
Taillez le chorizo doux en petits dés réguliers. Si vous utilisez un chorizo fort, retirez une partie de la peau et rincez-le rapidement pour atténuer le piquant.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide, puis incorporez-les délicatement à la maryse, en soulevant la pâte de bas en haut. Arrêtez dès qu’elle est homogène.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de chorizo. Mélangez rapidement, juste assez pour les répartir sans compacter la pâte.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez la pâte crue si vous le souhaitez, en tenant compte du sel déjà présent dans le chorizo, puis rectifiez par petites touches.
Beurrez le moule à cake ou chemisez-le, puis versez-y la préparation. Égalisez la surface avec une spatule et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez dans la partie centrale du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ; la mie doit être légèrement élastique.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède pour une texture fondante ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.
Nos entrées de saison
Cassolettes de pétoncles au gratin
Grenouilles à la crème et ciboulette
Terrine de garenne au Cognac
Artichauts au citron et ail pressé
Croustade dorée aux cèpes et foie gras
Purée de figues acidulée
Chèvres chauds Enfantinois
Bavarois Saumon et Asperges
Saint-Jacques snackées aux pommes caramélisées
Millefeuille de truite et poireaux
Oeufs cocotte crémeux
Tartelettes boudin noir et pommes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre le chorizo et le fromage. Une salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigre balsamique apporte une note vive. Des légumes rôtis au romarin conviennent aussi, tandis qu’un dessert à la poire ou au citron termine le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le cake, puis conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique. Il reste souple pendant trois jours ; le lendemain, les parfums du chorizo sont davantage diffusés dans la mie. Vous pouvez aussi l’envelopper de film alimentaire au contact une fois refroidi. Réchauffez rapidement les tranches dans un four tiède pour raviver le fondant du fromage. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un sac bien fermé et consommez-les dans les deux mois. Décongelez-les avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
