Délicieuse Piccata de Veau au Marsala : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparez l'escalope de veau en la tapotant pour l'affiner si besoin.
2. Étape 2 Salez et poivrez l'escalope des deux côtés.
3. Étape 3 Passez l'escalope dans la farine en enlevant l'excédent.
4. Étape 4 Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
5. Étape 5 Faites cuire l'escalope 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur, puis réservez-la au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajoutez le vin Marsala et laissez réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajoutez le bouillon de volaille, le jus de citron et les câpres, puis laissez mijoter 3 minutes.
8. Étape 8 Incorporez le reste du beurre en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Remettez l'escalope dans la poêle pour la napper de sauce et chauffez 1 minute.
10. Étape 10 Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un vin Marsala de bonne qualité pour une saveur optimale., Ne faites pas trop cuire l'escalope pour qu'elle reste tendre., Servez avec des pâtes fraîches ou un légume vert pour un repas complet.

À accompagner avec

pâtes fraîches, haricots verts vapeur, pommes de terre sautées