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Cette poêlée associe des demi-rondelles de concombre et des quartiers de tomate revenus à l’huile d’olive avec de l’ail, puis terminés au persil frais. Le concombre reste tendre mais légèrement ferme, tandis que la tomate devient un peu compotée et forme un jus parfumé. Elle se sert chaude, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les concombres, séchez-les puis coupez-les en demi-rondelles régulières d’environ 5 mm. Veillez à garder une épaisseur homogène.
Lavez les tomates et taillez-les en quartiers de taille similaire. Éliminez, si nécessaire, les parties très aqueuses ou les pépins en excès.
Pelez les gousses d'ail, puis émincez-les très finement ou pressez-les.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez-la à feu moyen. Elle doit être chaude, mais ne pas fumer.
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il sente bon et devienne légèrement doré, sans noircir.
Ajoutez d'abord les demi-rondelles de concombre, puis les quartiers de tomate. Répartissez les légumes en une seule couche si possible et laissez-les commencer à dorer.
Assaisonnez immédiatement avec le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement pour les répartir sans écraser les légumes.
Faites sauter les légumes à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Les concombres doivent être tendres mais encore fermes ; les tomates, légèrement compotées et entourées d'un peu de jus.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, retirez la poêle du feu et parsemez de persil frais finement ciselé. Laissez reposer une minute hors du feu, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec du pain de campagne grillé frotté à l'ail, dont le croustillant absorbe le jus. Une salade verte au citron apporte de la fraîcheur. Une eau pétillante citronnée ou un vin blanc sec convient, puis un sorbet citron ou basilic prolonge cette légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur avec son jus de cuisson. Ce jus limite le dessèchement et l'ail ainsi que le persil continuent à parfumer les légumes. Consommez les restes sous quarante-huit heures. La texture s'assouplit au frais et les concombres perdent une partie de leur fermeté. Réchauffez doucement à feu très doux dans une petite sauteuse, avec le jus conservé, sans prolonger la cuisson pour éviter d'écraser les légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
