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Cette tartelette associe une pâte brisée croustillante, une fine couche de confiture de fraise et un bord doré à l'œuf, poudré de sucre glace. La cuisson à blanc aide à garder le fond plat, tandis que la garniture apporte une texture fondante. Elle se sert tiède ou à température ambiante, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre du four.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte brisée au rouleau jusqu'à 2-3 mm d'épaisseur. Découper un cercle de 12 cm de diamètre, au bord net.
Foncer le moule à tartelette en pressant la pâte contre les parois avec le dos des doigts. Éliminer les plis et égaliser le bord.
Piquer le fond de pâte à plusieurs reprises avec une fourchette. Pour un fond plus plat, réaliser une cuisson à blanc avec des billes de cuisson ou des haricots secs pendant 8 à 10 minutes.
Tiédir la confiture de fraise si nécessaire pour la fluidifier. L'étaler en couche fine et homogène jusqu'à 2 mm du bord, en conservant une bordure dégagée.
Battre l'œuf dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Au pinceau, appliquer une fine couche sur les bords de la pâte sans toucher la garniture.
Saupoudrer légèrement de sucre glace sur le bord badigeonné, puis secouer l'excédent pour qu'il ne tombe pas sur la confiture.
Enfourner la tartelette sur une plaque préchauffée et cuire pendant environ 18–22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée et croustillante. La confiture ne doit pas brunir excessivement.
Laisser tiédir la tartelette quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement. Passer une lame fine autour du bord si nécessaire. Servir tiède ou à température ambiante.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tartelette refroidir complètement, puis la placer dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec, pendant deux jours. Le lendemain, la confiture aura davantage imprégné la pâte, qui sera plus fondante et moins croustillante. À défaut de boîte, l'emballer dans du film étirable sans écraser le bord doré. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballer chaque part individuellement et la placer dans un sac de congélation. Laisser revenir doucement à température ambiante avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
