Milk-shake allégé gourmand à la vanille
Un milk-shake allégé gourmand à la vanille, c'est le réconfort d'un dessert glacé sans culpabilité : crémeux, doux et immédiatement réconfortant. Inspiré des classiques des cafés mais allégé pour la vie quotidienne, ce milk-shake trouve sa place après un repas léger, au goûter ou pour un plaisir rapide lors d'une chaleur printanière ou estivale. La vanille y tient la vedette - ronde, chaleureuse et naturelle - soutenue par la fraîcheur du lait écrémé et la texture onctueuse d'une glace allégée qui apporte du corps sans alourdir. L'édulcorant liquide laisse la liberté d'ajuster la douceur sans masquer les arômes, tandis qu'un soupçon d'extrait de vanille intensifie cette signature aromatique si familière. Accessible et rassurant, ce milk-shake prouve qu'on peut se faire plaisir simplement : quelques ingrédients choisis suffisent pour obtenir un résultat gourmand, léger et toujours apprécié par petits et grands.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par placer les boules de glace à la vanille allégée dans le bol du blender en les espaçant pour faciliter le mixage.
Ajoutez ensuite le lait écrémé en filet autour pour éviter les éclaboussures et terminez par l'édulcorant liquide et l'extrait de vanille afin que les arômes se diffusent uniformément pendant l'émulsion.Commencez par placer les boules de glace à la vanille allégée dans le bol du blender en les espaçant pour faciliter le mixage.
Ajoutez ensuite le lait écrémé en filet autour pour éviter les éclaboussures et terminez par l'édulcorant liquide et l'extrait de vanille afin que les arômes se diffusent uniformément pendant l'émulsion. -
Étape 2Fermez le blender et mixez par impulsions courtes puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes.
Arrêtez et raclez les parois avec une spatule si nécessaire pour récupérer les morceaux de glace, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, onctueuse et sans grumeaux.Fermez le blender et mixez par impulsions courtes puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes.
Arrêtez et raclez les parois avec une spatule si nécessaire pour récupérer les morceaux de glace, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, onctueuse et sans grumeaux. -
Étape 3Contrôlez la texture: si le milk‑shake vous semble trop épais, incorporez progressivement une cuillère à soupe de lait supplémentaire en mixant brièvement jusqu'à obtenir la fluidité souhaitée.
Goûtez et ajustez éventuellement la pointe d'édulcorant ou d'extrait de vanille.Contrôlez la texture: si le milk‑shake vous semble trop épais, incorporez progressivement une cuillère à soupe de lait supplémentaire en mixant brièvement jusqu'à obtenir la fluidité souhaitée.
Goûtez et ajustez éventuellement la pointe d'édulcorant ou d'extrait de vanille. -
Étape 4Versez délicatement le milk‑shake dans un grand verre prérefroidi en inclinant le verre pour préserver la mousse légère.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation nette.Versez délicatement le milk‑shake dans un grand verre prérefroidi en inclinant le verre pour préserver la mousse légère.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation nette. -
Étape 5Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des arômes de vanille.
Proposez une paille large pour faciliter la dégustation et, si désiré, ajoutez une fine râpure de vanille ou une feuille de menthe pour rehausser l'esthétique sans alourdir la recette.Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des arômes de vanille.
Proposez une paille large pour faciliter la dégustation et, si désiré, ajoutez une fine râpure de vanille ou une feuille de menthe pour rehausser l'esthétique sans alourdir la recette.
Les conseils du chef
Pour obtenir un milk‑shake onctueux sans alourdir la texture, conserver la glace légèrement raffermie au congélateur puis la battre rapidement évite un mélange aqueux et trop liquide. Préparer les ingrédients bien froids permet de limiter la quantité de glace nécessaire et de garder une consistance crémeuse.
Mesurer l'édulcorant au goût en testant d'abord avec la moitié de la dose prévue évite une surcharge sucrée car la perception varie avec la température. Utiliser un extracteur ou un flacon d'extrait de vanille en petite quantité évite l'amertume et renforce le parfum quand on laisse reposer le verre quelques instants.
Mixer par courtes impulsions plutôt qu'en continu préserve de l'aération excessive et des bulles qui fondent vite, et racler le blender avec une spatule pour homogénéiser sans surmixer. Si le mélange paraît trop épais, ajouter un trait de lait froid et réévaluer la texture plutôt que d'allonger massivement.
Pour une mousse stable, refroidir le verre au congélateur dix minutes avant le service améliore la tenue. Nettoyer immédiatement le blender facilite l'entretien et évite les dépôts.
Ajuster la vanille et l'édulcorant à la fin garantit un goût équilibré et constant d'une préparation à l'autre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la fraîcheur, servez avec des fruits rouges légèrement acidulés comme une compotée de fraises ou des framboises fraîches qui coupent la sucrosité et ajoutent une note vive en bouche.
En accompagnement texturé, proposez quelques biscuits secs type sablés au beurre léger ou tuiles aux amandes pour offrir du croquant et une douceur beurrée qui contraste avec l'onctuosité glacée.
Pour un accord salé-umami surprenant, un petit morceau de fromage frais nature relevé d'un zeste de citron apporte tension et crémeux sans alourdir.
Enfin, terminez par un dessert fruité et léger, comme une salade d'agrumes à la menthe, pour prolonger la fraîcheur et nettoyer le palais.
Conservation
Ce milk-shake allégé à la vanille est à consommer immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse et de sa fraîcheur.
En raison de l'acidité potentielle de l'extrait de vanille et de la fragilité des ingrédients, il est déconseillé de le conserver plus de quelques heures au réfrigérateur.
Pour une meilleure expérience gustative, préparez-le juste avant de le déguster.
Allergènes & Alternatives
Ce milk-shake contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser du lait d'amande ou de soja.
Si vous êtes allergique à la vanille, un extrait de noix de coco ou d'amande pourrait apporter une note aromatique tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi le milk-shake se liquéfie rapidement après avoir été servi ?
Pourquoi le goût de vanille apparaît-il trop faible ou déséquilibré ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
