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L’En plein ciel givré est un cocktail sans alcool composé de jus d’orange, de jus d’ananas et de sirop de grenadine, servi sur des glaçons. La grenadine descend au fond du verre et crée un dégradé rouge sous les jus fruités. Le jus d’orange apporte une base acidulée, l’ananas une note tropicale et la rondelle d’orange complète le service par son parfum et sa couleur. Versés doucement, les liquides restent visuellement superposés avant d’être mélangés au moment de la dégustation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un grand verre transparent, de type highball ou tumbler. Y déposer les glaçons un par un en les emboîtant sans les éclater, puis laisser un peu d’espace en haut pour éviter les débordements.
Filtrer rapidement le jus d’orange pour retenir la pulpe épaisse, puis le verser en flux régulier le long de la paroi intérieure du verre. La base doit rester nette, sans projections.
Mesurer le jus d’ananas bien frais et le verser de la même manière, légèrement au centre du verre. Une légère variation de couleur et d’arômes tropicaux doit apparaître sans mélange brusque.
Verser lentement le sirop de grenadine au centre du verre, sur le dos d’une cuillère posée contre la paroi intérieure. Il doit descendre au fond et former un dégradé rouge sans troubler les jus.
Nettoyer le bord du verre si nécessaire. Tailler une fine rondelle d’orange, la fendre à mi-épaisseur, puis frotter délicatement sa peau contre le bord avant de la poser sur le rebord.
Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur des glaçons et la vivacité des jus. Suggérer de déguster à la paille ou directement au verre pour apprécier la superposition des saveurs et des textures froides.
Pour le prochain apéro
Roulés de brocolis
Chutney de potiron acidulé
Cake courgette et fromage frais
Tartines de Saucisson Rose au Beurre Fondu
Champignons farcis escargots et fromage frais
Cakes crabe et ciboulette moelleux
Bouchées Chorizo et Manchego
Champignons rôtis au fromage et à l'ail
Cake Chèvre et Olives Noires
Croustillant au Boursin et jambon fondant
Cake jambon et olives noires
Beignets de courgettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir une salade de jeunes pousses, fenouil et pamplemousse avec une vinaigrette au citron vert : son croquant et son acidité équilibrent le sirop. Des brochettes de crevettes grillées au piment doux et à la coriandre apportent une note saline et fumée qui s’accorde avec l’ananas et l’orange. Une eau infusée au concombre et à la menthe prolonge la fraîcheur sans concurrencer le cocktail. En dessert, choisir une coupe de mangue fraîche ou un sorbet citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servir le cocktail dès sa réalisation. Après quelques minutes, la fonte des glaçons dilue la boisson et modifie l’équilibre sucré du sirop. Les jus peuvent être préparés à l’avance dans une carafe munie d’un bouchon. Recouvrir le liquide d’un film protecteur posé directement à sa surface afin de limiter son contact avec l’air jusqu’au service. Pour une conservation de plusieurs semaines, verser le mélange sans les glaçons dans des moules souples et placer ceux-ci au grand froid. Les cubes glacés pourront ensuite rafraîchir d’autres boissons sans en affaiblir le goût.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
