Cocktail rafraîchissant "En plein ciel" : recette facile et gourmande
Un souffle de soleil dans un verre, voilà l'esprit du cocktail En plein ciel. Idéal pour égayer une après‑midi d'été, accueillir des amis sur la terrasse ou ponctuer un apéritif léger, ce mélange simple évoque la douceur des îles et la fraîcheur du matin. Les jus d'orange frais et d'ananas forment une base fruitée, ronde et vitaminée, tandis que la grenadine apporte une note sucrée et une jolie teinte rosée qui transforme chaque verre en petit spectacle. La rondelle d'orange joue le rôle de touche finale visuelle et aromatique, et les glaçons garantissent cette sensation désaltérante qui incite à savourer lentement. Accessible à tous, sans ingrédients compliqués, cette recette facile et gourmande promet réussite et plaisir immédiat : préparez‑vous à recueillir des compliments sans effort et à voir les sourires se dessiner autour de votre verre En plein ciel.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Choisir un grand verre transparent (verre highball ou tumbler) et y déposer les glaçons un par un pour qu’ils s’emboîtent sans éclater, en laissant un peu d’espace en haut pour éviter les débordements lors du versement.Choisir un grand verre transparent (verre highball ou tumbler) et y déposer les glaçons un par un pour qu’ils s’emboîtent sans éclater, en laissant un peu d’espace en haut pour éviter les débordements lors du versement.
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Étape 2Presser une orange si possible pour obtenir un jus frais, filtrer rapidement pour éliminer la pulpe trop épaisse, puis verser 150 ml de ce jus d’un flux régulier le long de la paroi intérieure du verre afin d’éviter les projections et garantir une base homogène.Presser une orange si possible pour obtenir un jus frais, filtrer rapidement pour éliminer la pulpe trop épaisse, puis verser 150 ml de ce jus d’un flux régulier le long de la paroi intérieure du verre afin d’éviter les projections et garantir une base homogène.
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Étape 3Mesurer 100 ml de jus d’ananas bien frais ou conservé au frais et le verser ensuite de la même manière, légèrement au centre pour qu’il se mélange subtilement avec le jus d’orange .
Observez la légère variation d’arômes tropicaux qui se crée.Mesurer 100 ml de jus d’ananas bien frais ou conservé au frais et le verser ensuite de la même manière, légèrement au centre pour qu’il se mélange subtilement avec le jus d’orange .
Observez la légère variation d’arômes tropicaux qui se crée. -
Étape 4Avec une cuillère à mélange ou le dos d’une cuillère posée contre la paroi intérieure, verser lentement 20 ml de sirop de grenadine au centre du verre pour qu’il descende au fond et forme un joli dégradé rouge sans troubler l’équilibre des liquides.Avec une cuillère à mélange ou le dos d’une cuillère posée contre la paroi intérieure, verser lentement 20 ml de sirop de grenadine au centre du verre pour qu’il descende au fond et forme un joli dégradé rouge sans troubler l’équilibre des liquides.
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Étape 5Nettoyer le bord du verre si besoin, tailler une fine rondelle d’orange et la fendre à mi-épaisseur pour la poser sur le rebord .
Pour renforcer les arômes, frotter délicatement la peau de la rondelle contre le bord du verre avant de la déposer.Nettoyer le bord du verre si besoin, tailler une fine rondelle d’orange et la fendre à mi-épaisseur pour la poser sur le rebord .
Pour renforcer les arômes, frotter délicatement la peau de la rondelle contre le bord du verre avant de la déposer. -
Étape 6Servir immédiatement afin de préserver la fraîcheur des glaçons et la vivacité des jus .
Suggérer de déguster à la paille ou directement au verre pour apprécier la superposition des saveurs et des textures froides.Servir immédiatement afin de préserver la fraîcheur des glaçons et la vivacité des jus .
Suggérer de déguster à la paille ou directement au verre pour apprécier la superposition des saveurs et des textures froides.
Les conseils du chef
Pour un résultat toujours net et rafraîchissant, utiliser des jus bien froids et entièrement filtrés évite les pulpes qui altèrent la superposition des couches et la texture en bouche. Préférer des glaçons gros et translucides permet une fonte plus lente et limite la dilution rapide du cocktail.
Verser le sirop lentement le long d'une cuillère renversée ou sur le dos d'une cuillère posée près du bord favorise la formation d'un dégradé sans mélanger brutalement les jus. Ajuster la quantité de grenadine à la cuillère plutôt qu'au bouchon permet de contrôler la douceur sans cacher les arômes fruités.
Goûter avant de servir autorise un petit rectificatif d'acidité avec une goutte de jus d'orange supplémentaire si la boisson paraît trop sucrée. Utiliser un grand verre sec et refroidi empêche la condensation excessive et conserve l'effet visuel plus longtemps.
Remuer légèrement en bout de service propose une homogénéité souhaitable si les invités préfèrent moins de contraste. Préparer les ingrédients à l'avance dans des récipients séparés accélère le montage et maintient la fraicheur au moment du service.
Enfin, travailler rapidement entre sortie du frigo et dressage préserve la vivacité des parfums et la belle présentation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour soutenir la fraîcheur fruitée et la légère acidité, servez en entrée une salade de jeunes pousses, fenouil et pamplemousse avec une vinaigrette au citron vert pour apporter du croquant et équilibrer le sucre du sirop de grenadine.
En accompagnement, des brochettes de crevettes grillées au piment doux et à la coriandre offrent une touche saline et fumée qui s'accorde avec l'ananas et l'orange.
Pour une boisson complémentaire non alcoolisée proposez une eau infusée au concombre et menthe afin d'apporter de la fraîcheur sans concurrencer les arômes fruités.
En dessert privilégiez une coupe de mangue fraîche ou un sorbet citron vert pour clore sur une note vive et légèrement acidulée.
Conservation
Ce cocktail est à déguster immédiatement pour profiter de sa fraîcheur optimale.
Les jus d'orange et d'ananas, riches en vitamines, perdent rapidement leurs qualités organoleptiques une fois mélangés.
Il est donc déconseillé de le conserver, et ce, d'autant plus qu'une exposition prolongée à l'air peut entraîner une oxydation, modifiant ainsi le goût. Évitez toute tentative de stockage dans des récipients hermétiques, car l'acidité des jus peut engendrer une dégradation rapide des saveurs et des arômes.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux agrumes, envisagez d'utiliser des jus de fruits alternatifs comme le jus de pomme ou de poire, qui apporteront une douceur comparable sans les effets indésirables.
Questions fréquentes
Pourquoi le cocktail peut-il perdre son dégradé de couleurs lors du versement du sirop de grenadine ?
Pourquoi la boisson peut-elle sembler diluée et perdre d'intensité aromatique après ajout des glaçons ?
Pourquoi la texture du cocktail peut-elle devenir granuleuse ou trouble après mélange des jus ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
