Guignolet Maison : Liqueur de Cerises Rouge et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et dénoyauter les cerises griottes.
2. Étape 2 Dans un bocal hermétique, mettre les cerises dénoyautées et verser l'alcool à 40° dessus.
3. Étape 3 Fermer le bocal et laisser macérer à l'abri de la lumière pendant 4 semaines en secouant doucement le bocal tous les 3 jours.
4. Étape 4 Après macération, préparer un sirop en chauffant l'eau avec le sucre de canne jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir.
5. Étape 5 Filtrer l'alcool macéré pour retirer les cerises et les impuretés.
6. Étape 6 Mélanger l'alcool filtré avec le sirop refroidi et ajouter la demi-gousse de vanille fendue et grattée pour parfumer.
7. Étape 7 Laisser reposer la liqueur au moins 1 semaine avant dégustation, en remuant de temps en temps.

Conseil du chef

Utilisez des cerises griottes bien mûres pour un goût optimal., Veillez à bien dénoyauter les cerises pour éviter l'amertume., Secouez régulièrement le bocal pendant la macération pour une meilleure infusion., La liqueur se conserve plusieurs mois au frais et à l'abri de la lumière.

À accompagner avec

Servir frais en apéritif ou en digestif., Peut accompagner des desserts au chocolat ou des fromages affinés.