Roulade de poivron farcie au thon et à la feta, recette facile et savoureuse
Imaginez une entrée qui colore la table et se prépare sans complication : ces roulades de poivron farcies au thon et à la feta apportent tout de suite une note méditerranéenne chaleureuse. Inspirée des saveurs du sud, la recette met en valeur le poivron rouge rôti, sa chair douce et légèrement sucrée, liée par le caractère salin et crémeux de la feta et la finesse du thon au naturel. Le filet d'huile d'olive et le jus de citron réveillent le tout, l'ail et le persil apportent une fraîcheur herbacée, tandis qu'un tour de poivre noir vient lier l'ensemble sans l'alourdir. À table, ces roulades se prêtent aussi bien à l'apéritif qu'à une entrée légère ou à un plateau convivial : elles sont jolies, colorées et faciles à partager. Simple à réaliser, cette version promet une réussite immédiate et un goût authentique qui séduira les amateurs de saveurs ensoleillées.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson douce qui va attendrir la chair du poivron sans la dessécher .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et la finition.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson douce qui va attendrir la chair du poivron sans la dessécher .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et la finition. -
Étape 2Lavez soigneusement le poivron rouge sous l'eau froide, essuyez-le, coupez-le dans le sens de la longueur en deux et supprimez la tige, les membranes blanches et les graines à l'aide d'une petite cuillère afin d'obtenir des demi-coques régulières.Lavez soigneusement le poivron rouge sous l'eau froide, essuyez-le, coupez-le dans le sens de la longueur en deux et supprimez la tige, les membranes blanches et les graines à l'aide d'une petite cuillère afin d'obtenir des demi-coques régulières.
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Étape 3Disposez les demi-poivrons côté peau vers le haut sur la plaque en les espaçant pour permettre une circulation uniforme de la chaleur .
Enfournez pour 12–15 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore souple, surveillez la coloration pour éviter que la peau ne noircisse excessivement.Disposez les demi-poivrons côté peau vers le haut sur la plaque en les espaçant pour permettre une circulation uniforme de la chaleur .
Enfournez pour 12–15 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore souple, surveillez la coloration pour éviter que la peau ne noircisse excessivement. -
Étape 4Pendant la cuisson, préparez la garniture : égouttez le thon au naturel et émiettez-le finement dans un grand bol avec une fourchette pour obtenir des flocons réguliers qui s'incorporeront bien à la feta.Pendant la cuisson, préparez la garniture : égouttez le thon au naturel et émiettez-le finement dans un grand bol avec une fourchette pour obtenir des flocons réguliers qui s'incorporeront bien à la feta.
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Étape 5Émiettez la feta avec la même fourchette ou écrasez-la légèrement pour obtenir une texture crémeuse .
Ajoutez-la au thon émietté puis incorporez la gousse d'ail pressée, le persil finement ciselé, le jus d'un demi-citron et la cuillère d'huile d'olive.Émiettez la feta avec la même fourchette ou écrasez-la légèrement pour obtenir une texture crémeuse .
Ajoutez-la au thon émietté puis incorporez la gousse d'ail pressée, le persil finement ciselé, le jus d'un demi-citron et la cuillère d'huile d'olive. -
Étape 6Mélangez vigoureusement la préparation jusqu'à obtention d'une farce homogène et légèrement onctueuse .
Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de poivre noir et, si nécessaire, une touche de sel en tenant compte de la salinité de la feta.Mélangez vigoureusement la préparation jusqu'à obtention d'une farce homogène et légèrement onctueuse .
Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de poivre noir et, si nécessaire, une touche de sel en tenant compte de la salinité de la feta. -
Étape 7Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur la plaque pour qu'ils restent suffisamment malléables .
Ne les laissez pas refroidir complètement afin qu'ils se roulent sans se fissurer.Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur la plaque pour qu'ils restent suffisamment malléables .
Ne les laissez pas refroidir complètement afin qu'ils se roulent sans se fissurer. -
Étape 8Répartissez la farce sur chaque demi-poivron en une couche uniforme en laissant un petit bord libre sur l'un des côtés, puis roulez délicatement en serrant légèrement pour former des roulades compactes .
Maintenez la forme quelques instants pour que la garniture adhère bien à la chair.Répartissez la farce sur chaque demi-poivron en une couche uniforme en laissant un petit bord libre sur l'un des côtés, puis roulez délicatement en serrant légèrement pour former des roulades compactes .
Maintenez la forme quelques instants pour que la garniture adhère bien à la chair. -
Étape 9Servez les roulades de poivron tièdes ou après refroidissement complet selon votre préférence : accompagnez-les d'une salade croquante ou de crudités, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez éventuellement d'un peu de persil ciselé pour la finition.Servez les roulades de poivron tièdes ou après refroidissement complet selon votre préférence : accompagnez-les d'une salade croquante ou de crudités, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez éventuellement d'un peu de persil ciselé pour la finition.
Les conseils du chef
La réussite tient d'abord à l'équilibre d'humidité entre le légume et la farce, donc débarrasser les poivrons de l'excès d'eau assise dans la cavité en les tamponnant puis laisser tiédir pour qu'ils conservent souplesse sans être détrempés. Pour la farce, émietter le thon à la fourchette plutôt qu'au mixeur afin de garder des morceaux et ajuster la consistance avec très peu d'huile d'olive si elle paraît trop sèche.
Choisir une feta ferme et l'écraser progressivement pour éviter une texture granuleuse, et compenser son salinité par quelques gouttes de citron plutôt qu'en ajoutant plus de sel. Bien poivrer en fin d'assemblage pour que les arômes restent vifs et hacher l'ail très finement pour qu'il s'intègre sans dominer.
Lors du montage, étaler une couche fine et régulière pour faciliter le roulage et maintenir la roulade avec un cure-dent si nécessaire afin d'éviter qu'elle se déroule en refroidissant. Contrôler la cuisson surface des poivrons pour qu'ils soient fondants mais encore assez tenaces pour être roulés sans se fissurer.
Enfin garder un temps de repos bref après montage pour que les saveurs se mêlent et rectifier l'acidité ou le poivre juste avant de servir afin d'obtenir un goût final harmonieux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse salée et la fraîcheur acidulée, pensez à un vin blanc sec et vif dont l'acidité rappelle le citron et nettoie le gras de la feta, comme un sauvignon ou un unoaked chardonnay jeune.
En entrée, une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'une vinaigrette citronnée apportera amertume contrôlée et fraîcheur herbacée qui prolongent le persil et l'ail.
En accompagnement, des pommes de terre vapeur tièdes ou un riz parfumé au zeste de citron offrent une texture douce et neutre qui laisse s'exprimer la farce sans l'alourdir.
Pour finir, un dessert léger à base d'agrumes ou un sorbet citron vert apportera une finale nette et désaltérante qui referme le repas sur une note lumineuse.
Conservation
Pour conserver votre roulade de poivron farcie, enveloppez-la soigneusement dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur.
Elle se garde jusqu'à 3 jours, mais attention à l'acidité du citron qui peut altérer la texture de la feta au fil du temps. Évitez d'opter pour un stockage prolongé, car la farce peut perdre de son éclat et de sa fraîcheur, rendant la dégustation moins agréable.
Pour une meilleure expérience gustative, consommez-la dans les deux jours suivant la préparation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du thon et de la feta, qui peuvent poser problème pour les personnes allergiques aux fruits de mer ou aux produits laitiers.
En substitution, vous pourriez envisager d'utiliser du tofu soyeux pour une option végétalienne et du tempeh émietté pour une alternative protéinée sans poisson.
Questions fréquentes
Pourquoi la peau du poivron reste-t-elle coriace après la cuisson et empêche de rouler correctement la moitié ?
Pourquoi la farce devient-elle trop humide et fait-elle éclater ou détremper la chair du poivron au moment du roulage ?
Pourquoi la roulade se défait-elle après assemblage et ne reste-t-elle pas tenue lors du service ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
