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Ces roulades associent des demi-poivrons rouges rôtis à une farce de thon au naturel, de feta, d'ail, de persil, de citron et d'huile d'olive. Le poivron apporte une chair douce et souple, tandis que la feta sale la préparation et lui donne son onctuosité. Le citron et le persil apportent de la fraîcheur, relevée par le poivre noir. Servies tièdes ou froides, elles conviennent à l'apéritif, en entrée ou sur un buffet. La cuisson doit attendrir les poivrons sans les dessécher : ils doivent rester assez souples pour être roulés sans se fissurer.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lavez le poivron rouge sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le dans le sens de la longueur. Supprimez la tige, les membranes blanches et les graines avec une petite cuillère.
Disposez les demi-poivrons côté peau vers le haut sur la plaque, puis enfournez pour 12–15 minutes. Retirez-les quand la chair est tendre mais encore souple, sans laisser la peau noircir excessivement.
Pendant la cuisson, égouttez le thon au naturel et émiettez-le finement à la fourchette dans un grand bol.
Émiettez la feta ou écrasez-la légèrement, puis ajoutez-la au thon. Incorporez l'ail pressé, le persil ciselé, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement onctueuse. Poivrez et, si nécessaire, ajoutez une touche de sel en tenant compte de la salinité de la feta.
Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur la plaque. Ils doivent rester malléables, sans refroidir complètement, pour pouvoir être roulés sans se fissurer.
Répartissez la farce sur chaque demi-poivron en couche fine et régulière, en laissant un petit bord libre sur un côté. Roulez délicatement en serrant légèrement, puis maintenez la forme quelques instants.
Servez les roulades tièdes ou complètement refroidies, avec une salade croquante ou des crudités. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez éventuellement de persil ciselé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay jeune sans élevage, dont l'acidité rappelle le citron. Une salade de roquette et tomates cerises prolonge la fraîcheur du persil et de l'ail. Des pommes de terre vapeur tièdes ou un riz parfumé au zeste de citron apportent une garniture douce. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulades au réfrigérateur, bien serrées dans une boîte parfaitement close. Après quelques heures, le poivron s'adoucit et les arômes de la feta et du thon se mêlent davantage. Un léger filet d'huile d'olive avant de fermer limite le contact avec l'air. Pour une garde au congélateur, enveloppez-les individuellement dans un film protecteur, puis placez-les dans un sac hermétique. Décongelez-les quelques heures à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
