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1
Choisir un grand verre transparent, de type highball ou tumbler. Y déposer les glaçons un par un en les emboîtant sans les éclater, puis laisser un peu d’espace en haut pour éviter les débordements.
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2
Filtrer rapidement le jus d’orange pour retenir la pulpe épaisse, puis le verser en flux régulier le long de la paroi intérieure du verre. La base doit rester nette, sans projections.
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3
Mesurer le jus d’ananas bien frais et le verser de la même manière, légèrement au centre du verre. Une légère variation de couleur et d’arômes tropicaux doit apparaître sans mélange brusque.
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4
Verser lentement le sirop de grenadine au centre du verre, sur le dos d’une cuillère posée contre la paroi intérieure. Il doit descendre au fond et former un dégradé rouge sans troubler les jus.
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5
Nettoyer le bord du verre si nécessaire. Tailler une fine rondelle d’orange, la fendre à mi-épaisseur, puis frotter délicatement sa peau contre le bord avant de la poser sur le rebord.
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6
Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur des glaçons et la vivacité des jus. Suggérer de déguster à la paille ou directement au verre pour apprécier la superposition des saveurs et des textures froides.