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Ce curry de pois chiches associe une sauce aux tomates concassées et au lait de coco à l'oignon, à l'ail, au curry et aux épinards frais. Les pois chiches mijotent jusqu'à devenir tendres, tandis que les épinards sont ajoutés en fin de cuisson pour rester juste fondants et conserver leur verdeur. Le résultat est un plat végétarien complet, doux et parfumé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail, puis taillez-la finement ou pressez-la.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Lorsqu'elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon et étalez-le.
Ajoutez l'ail lorsque l'oignon devient translucide. Faites revenir en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords de l'oignon commencent à dorer, sans laisser l'ail colorer.
Saupoudrez le curry sur le mélange chaud et remuez immédiatement pendant environ une minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans brûler.
Versez les tomates concassées et mélangez pour déglacer les sucs. Laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que son acidité s'adoucisse.
Incorporez le lait de coco en remuant doucement. Augmentez légèrement le feu jusqu'au frémissement, puis baissez-le pour maintenir un mijotage doux.
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis répartissez-les dans la sauce. Laissez cuire environ dix minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire.
Ajoutez les feuilles d'épinard frais en plusieurs fois, en les pressant légèrement dans la sauce. Poursuivez la cuisson trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste fondantes et encore bien vertes.
Ajoutez le sel puis le poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire, mélangez délicatement, puis retirez du feu.
Servez directement dans des assiettes creuses en les nappant de sauce. Accompagnez, selon votre préférence, de riz basmati ou de quinoa cuit à la vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz basmati au citron vert ou du quinoa pour absorber sa sauce crémeuse. Une salade de concombre, coriandre et yaourt à la grecque apporte fraîcheur et douceur. Un vin blanc sec et fruité ou une bière blanche accompagne bien les épices. Terminez avec une salade d'agrumes à la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient parfaitement hermétique. Ils se gardent jusqu'à trois jours ; les saveurs seront plus développées le lendemain, mais la sauce épaissira légèrement. Pour une conservation plus longue, répartissez le curry en portions individuelles dans des sacs adaptés et congelez-le pendant deux mois maximum. Après décongélation et réchauffage, les épinards peuvent être plus souples.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
