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Ce crumble associe des pommes en dés et des fraises à une couverture sablée à base de farine, de beurre et de sucre roux. À la cuisson, les fruits deviennent fondants et libèrent leur jus, tandis que la pâte dore et reste friable. Le sucre vanillé parfume l’ensemble sans masquer le goût des fruits. Il se sert tiède, seul ou avec un accompagnement frais et crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat individuel et beurrez-le avec une partie du beurre.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés. Placez-les dans un bol et arrosez-les éventuellement de jus de citron pour préserver leur couleur.
Lavez rapidement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les, puis coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Mélangez-les délicatement aux pommes sans les écraser.
Répartissez les fruits dans le plat en une couche uniforme, afin que chaque portion contienne des pommes et des fraises.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et le sucre vanillé. Tamisez le mélange si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez le reste du beurre froid coupé en petits cubes. Frottez rapidement les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
Répartissez la pâte sablée sur les fruits, en couvrant toute la surface. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère, sans compacter la couche.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 25 minutes. Le crumble est prêt quand sa surface est bien dorée et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords.
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède, nature, avec de la crème fraîche, du yaourt nature ou une boule de glace vanille.
Plats de résistance de saison
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Moules marinières au beurre et vin blanc
Saumon au duo kiwi-orange
Bar grillé et fenouil au citron
Jambon créole caramélisé au citron vert
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Poisson blanc, crème de courgette
Réduction de Marsala Sirupeuse à l'Amande
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Canard à la normande aux pommes
Épinards à la béchamel et œufs durs
Mouclade charentaise au curry
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse : leur fraîcheur et leur onctuosité contrastent avec la pâte croustillante. Un cidre moelleux ou un vin doux naturel accompagne les fruits et équilibre leur sucrosité. Pour alléger le dessert, proposez une salade de jeunes pousses avec quelques éclats d’amande. Du zeste de citron ou un filet de coulis de framboise apporte une note fruitée plus vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir complètement, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les fruits libéreront davantage de jus le lendemain et la pâte perdra une partie de son croustillant. Pour le servir à nouveau, réchauffez-le quelques minutes dans un four chaud. Évitez le micro-ondes, qui ramollit les pommes et rend la pâte élastique. Pour une conservation de plus de trois jours, placez les portions dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois au maximum. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
