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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon et de fromage. Dans cette version, la béchamel est étalée à l’intérieur avant le passage au four : elle rend la garniture crémeuse, tandis que le beurre appliqué sur le pain favorise une croûte dorée et croustillante. La cuisson à four chaud fait fondre le fromage et gratine légèrement la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, puis placer la grille au milieu du four.
Beurrer légèrement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre à température ambiante, en l’étalant au dos d’une cuillère jusqu’à former une fine pellicule.
Sur la face non beurrée d’une tranche, répartir la béchamel en couche uniforme, en laissant un petit bord libre. Elle doit être onctueuse et tiède si possible.
Poser le jambon bien à plat sur la béchamel, en couvrant presque toute la surface.
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le jambon, sans le surcharger.
Refermer avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour maintenir la garniture en place.
Déposer le croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé. Laisser un peu d’espace entre plusieurs croques.
Enfourner 10 à 12 minutes. Surveiller la coloration : le pain doit être bien doré et croustillant, le fromage complètement fondu et la béchamel chaude et légèrement gratinée. Adapter le temps selon votre four.
Laisser reposer une minute hors du four, puis couper et servir immédiatement. Accompagner éventuellement d’une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le croque-monsieur avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde : leur fraîcheur acidulée équilibre la béchamel. Des pommes de terre sautées à l’ail et au persil apportent un accompagnement chaud et croustillant. À boire, choisissez un vin blanc sec, un cidre brut ou, pour finir, une compote de pommes acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croque-monsieur, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les deux jours ; la mie s’imbibe davantage de béchamel et le cœur devient plus fondant, mais le pain perd de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque croque dans du film alimentaire, placez-les dans un sac de congélation et chassez l’air pour limiter le givre. Réchauffez-les directement au four ou à la poêle, sans décongélation préalable, afin de refaire dorer le beurre et la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
