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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé ici de pain de mie beurré, de jambon blanc, de moutarde douce, de béchamel et de fromage râpé. Il cuit au four jusqu'à ce que le pain soit doré, que le fromage fonde et que la garniture reste moelleuse. La moutarde relève la béchamel et le jambon, tandis que le beurre favorise une croûte croustillante. Le repos d'une minute après la cuisson laisse la sauce épaissir légèrement et facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et laissez le four atteindre sa température pendant la préparation.
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre, jusqu'aux bords.
Sur la face non beurrée d'une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce en laissant un bord libre d'environ 3 mm.
Déposez le jambon blanc au centre de la tranche moutardée, puis aplatissez-le légèrement pour supprimer les plis.
Étalez la béchamel sur le jambon, puis répartissez le fromage râpé en couche régulière jusqu'aux bords.
Refermez avec la seconde tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur. Appuyez doucement pour faire adhérer les couches sans écraser le pain.
Placez les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en les espaçant. Si vous le souhaitez, dorez légèrement les bords avec le reste du beurre fondu.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et le fromage bien fondu. Pour un gratiné plus marqué, activez le grill les 1–2 dernières minutes et surveillez sans vous éloigner.
Laissez reposer une minute hors du four, puis coupez éventuellement les croques en diagonale. Servez immédiatement, avec une salade verte assaisonnée simplement si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses aux agrumes et à l'échalote pour apporter fraîcheur et légère amertume. Des légumes rôtis légèrement caramélisés prolongent les notes toastées du pain et ajoutent un contraste de texture. Un vin blanc sec et vif équilibre le gras de la béchamel et du beurre. Terminez éventuellement par un sorbet citron ou poire, dont la vivacité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croques, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; la béchamel imprègne alors davantage la mie et le pain perd de son croustillant. Réchauffez-les au four ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes, qui rendrait le pain et le fromage caoutchouteux. Pour une conservation plus longue, emballez chaque croque individuellement dans un film alimentaire, puis placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Faites-les cuire lentement au four sans décongélation préalable, afin de réchauffer le cœur sans brûler la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
