Rôti de biche aux galettes de blé noir : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Saisir le rôti de biche sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Étape 4 Ajouter le beurre, l'ail écrasé et les brins de thym dans la poêle, arroser le rôti avec le beurre fondu parfumé.
5. Étape 5 Enfourner le rôti dans un plat et cuire pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée.
6. Étape 6 Pendant la cuisson, préparer les galettes de blé noir selon les instructions du paquet ou les réchauffer à la poêle.
7. Étape 7 Sortir le rôti du four, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
8. Étape 8 Déglacer la poêle avec le vin rouge, laisser réduire quelques minutes puis ajouter la crème fraîche, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Trancher le rôti de biche, servir avec les galettes de blé noir et napper de sauce au vin rouge.
10. Étape 10 Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse., Accompagner ce plat d'une salade verte pour plus de fraîcheur., Utiliser du vin rouge de bonne qualité pour une sauce plus savoureuse.

À accompagner avec

Salade verte, Vin rouge