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Le croque-monsieur perdu est un croque-monsieur préparé avec du pain de mie trempé dans un mélange d’œuf et de lait, puis doré à la poêle avant de passer au four. Le jambon et le fromage sont pris entre deux tranches moelleuses, avec une surface croustillante et dorée. Le four termine la cuisson et fait fondre le fromage au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), avec une grille placée au milieu.
Dans une assiette creuse, casser les œufs et les fouetter avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour ajuster.
Tremper chaque tranche de pain de mie dans l’appareil œuf-lait. La laisser pénétrer 5 à 10 secondes en appuyant légèrement, puis la retourner ; la mie doit être imbibée sans se déliter.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Lorsqu’il mousse sans brunir, déposer les tranches imbibées et les faire dorer 45 à 60 secondes par face, jusqu’à formation d’une croûte dorée.
Pendant ce temps, préparer le montage. Sur une tranche encore chaude, disposer le jambon plié si nécessaire pour couvrir la surface, puis répartir le fromage râpé de manière homogène.
Poser la seconde tranche dorée sur la garniture et presser légèrement, sans écraser la mie. Beurrer finement le dessus avec le reste du beurre, au pinceau ou au couteau.
Déposer le croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un petit plat passant au four. Enfourner à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, le centre chaud et la surface dorée.
Laisser reposer une minute hors du four, puis couper. Servir immédiatement, avec une salade verte simplement assaisonnée si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Clafoutis aux cerises rapide
Tarte Rhubarbe et Chocolat
Sabayon Aérien à l'Amaretto
Viennois au chocolat et crème au beurre
Panna Cotta Vanille et Fraises Fraîches
Gâteau Flamand au Rhum
Gâteau chocolat express
Figues rôties, miel et éclats de noix
Tarte aux pommes et cannelle
Charlotte au fromage blanc et fruits
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte simplement assaisonnée : sa fraîcheur équilibre le fromage et le beurre. Des pickles ou des cornichons ajoutent du croquant et une note acidulée. À boire, un cidre brut ou une bière blonde légère accompagne le jambon sans masquer ses saveurs. Une compote de pommes peu sucrée peut terminer le repas avec une douceur fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le croque-monsieur immédiatement pour conserver le contraste entre le pain moelleux et le fromage fondant. Après refroidissement, sa texture perdra toutefois du croustillant et la mie deviendra plus souple. Placez les restes refroidis dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avec une noisette de beurre, ou au four pour retrouver une chaleur homogène et une croûte dorée. Évitez le micro-ondes, qui rend la texture caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, emballez chaque croque dans un sac de congélation individuel en chassant l’air. Congelez jusqu’à trois mois, décongelez lentement au réfrigérateur, puis passez à la cuisson finale.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
