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1
Préchauffer le four à 200 °C, puis placer la grille au milieu du four.
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2
Beurrer légèrement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre à température ambiante, en l’étalant au dos d’une cuillère jusqu’à former une fine pellicule.
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3
Sur la face non beurrée d’une tranche, répartir la béchamel en couche uniforme, en laissant un petit bord libre. Elle doit être onctueuse et tiède si possible.
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4
Poser le jambon bien à plat sur la béchamel, en couvrant presque toute la surface.
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5
Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le jambon, sans le surcharger.
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6
Refermer avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour maintenir la garniture en place.
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7
Déposer le croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé. Laisser un peu d’espace entre plusieurs croques.
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8
Enfourner 10 à 12 minutes. Surveiller la coloration : le pain doit être bien doré et croustillant, le fromage complètement fondu et la béchamel chaude et légèrement gratinée. Adapter le temps selon votre four.
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9
Laisser reposer une minute hors du four, puis couper et servir immédiatement. Accompagner éventuellement d’une salade verte simplement assaisonnée.