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Cette crème de poire associe des fruits mixés au fromage blanc 0 %, avec de l’édulcorant, de la vanille et du jus de citron. La poire apporte une douceur fruitée, tandis que le citron limite son brunissement et donne une note plus vive. La préparation se mixe jusqu’à devenir lisse, puis repose au réfrigérateur pour raffermir légèrement sa texture. Elle se sert en verrines ou dans un saladier, après un repos d’au moins 30 minutes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez des poires mûres mais fermes. Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en quartiers, puis ôtez le cœur et les pépins. Taillez la chair en morceaux réguliers de 1 à 2 cm.
Arrosez immédiatement les morceaux de poire de jus de citron et mélangez délicatement, jusqu’à ce que le jus les enrobe et limite leur brunissement.
Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant, versez les morceaux de poire citronnés. Ajoutez le fromage blanc 0 %, l’édulcorant liquide et l’extrait de vanille.
Mixez par impulsions courtes, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème très lisse. Raclez les parois avec une spatule si des morceaux ou des grumeaux y adhèrent.
Goûtez la crème. Ajustez si nécessaire avec un peu de jus de citron pour accentuer l’acidité ou quelques gouttes d’édulcorant, puis mélangez doucement à la spatule.
Répartissez la préparation dans des verrines ou un saladier. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : la crème doit être bien froide et légèrement plus onctueuse au moment de servir.
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Purée au Yaourt
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec des fruits rouges acidulés : leur fraîcheur contraste avec la douceur de la poire. Quelques amandes effilées grillées ou un biscuit sablé émietté ajoutent un croquant agréable. Une infusion de verveine ou un thé vert légèrement torréfié accompagne le dessert sans en alourdir les saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème au réfrigérateur, filmée au contact ou placée dans une boîte hermétique pour éviter la formation d’une peau et la transmission des odeurs. Elle gagne en finesse après une heure de repos, mais consommez-la dans les deux jours. Le lendemain, remuez-la légèrement à la cuillère avant de la servir pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
