Crème de poire à la vanille

Préparation

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   Choisissez des poires mûres mais fermes. Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en quartiers, puis ôtez le cœur et les pépins. Taillez la chair en morceaux réguliers de 1 à 2 cm.
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   Arrosez immédiatement les morceaux de poire de jus de citron et mélangez délicatement, jusqu’à ce que le jus les enrobe et limite leur brunissement.
3. 3
   Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant, versez les morceaux de poire citronnés. Ajoutez le fromage blanc 0 %, l’édulcorant liquide et l’extrait de vanille.
4. 4
   Mixez par impulsions courtes, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème très lisse. Raclez les parois avec une spatule si des morceaux ou des grumeaux y adhèrent.
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   Goûtez la crème. Ajustez si nécessaire avec un peu de jus de citron pour accentuer l’acidité ou quelques gouttes d’édulcorant, puis mélangez doucement à la spatule.
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   Répartissez la préparation dans des verrines ou un saladier. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : la crème doit être bien froide et légèrement plus onctueuse au moment de servir.