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Les courgettes farcies au comté sont un plat complet composé de courgettes évidées, d'une farce au bœuf haché, à l'oignon, à l'ail et au persil, puis recouvertes de fromage râpé. La chapelure aide à lier la garniture, tandis que le comté forme une couverture fondante et dorée au four. La courgette reste tendre sans perdre sa forme grâce à une coque d'environ 1 cm.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre et huilez légèrement un plat de cuisson.
Lavez et essuyez la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords ; réservez la chair retirée.
Pelez et ciselez finement l'oignon. Hachez très finement l'ail, puis ciselez le persil en retirant les tiges les plus épaisses.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et cuisez une minute sans le laisser colorer.
Ajoutez le bœuf haché en le défaisant à la spatule. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis cuisez à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les sucs soient évaporés. Baissez le feu si nécessaire.
Incorporez la chair de courgette et mélangez. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que son eau ait légèrement réduit. Hors du feu, ajoutez la chapelure et le persil ; mélangez jusqu'à obtenir une farce liée, sans la rendre pâteuse.
Farcissez les demi-courgettes en tassant légèrement la préparation pour remplir les cavités sans les surcharger. Répartissez le comté râpé sur chaque courgette.
Disposez les courgettes dans le plat et arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive. Enfournez au centre et cuisez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le comté fondu et doré. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade croquante ou des légumes vapeur. Dégustez rapidement pour profiter de la farce fondante et du fromage gratiné.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre le comté. Une salade de roquette et de tomates rôties apporte une note vive ; des pommes de terre sautées au romarin ou un riz pilaf complètent le plat. Terminez avec une compote de pommes au thym, peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir les courgettes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les saveurs s'intensifient le lendemain, mais la courgette et la chapelure perdent un peu de leur tenue. Réchauffez-les rapidement au four à basse température avec un fond d'eau dans le plat pour préserver le moelleux. La congélation est possible pendant deux mois dans un sac hermétique en chassant l'air. Décongelez une nuit au réfrigérateur, puis passez les courgettes sous le gril pour raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
