Merci !
Cette confiture de pastèque associe des dés de fruit, du sucre, du jus de citron et de la vanille. La pastèque est d’abord macérée pour libérer son jus, puis cuite jusqu’à ce que le sirop épaississe. Les morceaux restent ainsi reconnaissables, tandis que le citron équilibre la douceur et que la vanille parfume la préparation. La prise se vérifie sur une assiette refroidie, car la confiture se raffermit encore en refroidissant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Posez la pastèque sur une planche stable. Coupez la peau en fines lamelles, retirez les graines avec une cuillère, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 cm.
Transférez les dés de pastèque dans une casserole large à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez délicatement pour enrober les morceaux sans les écraser.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines avec le dos d’un couteau et ajoutez-les dans la casserole. Déposez aussi la gousse vidée pour parfumer la préparation pendant la cuisson.
Laissez reposer la préparation à température ambiante ou au frais pendant environ une heure. Le sucre doit commencer à extraire le jus de la pastèque ; le mélange devient alors plus liquide et les parfums se diffusent.
Portez la préparation à ébullition à feu moyen en remuant doucement, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Faites cuire sans couvrir pendant 30 à 40 minutes, en remuant parfois et en écumant si nécessaire ; les morceaux doivent rester nets et le sirop s’épaissir.
Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette refroidie au préalable. Si la goutte se fige et devient plus visqueuse, la prise est suffisante ; si elle reste liquide, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant la couleur et la consistance.
Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture encore chaude dans un pot préalablement stérilisé, en remplissant par couches chaudes pour limiter les bulles d’air. Fermez hermétiquement, retournez le pot quelques minutes, puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de l’étiqueter. Conservez au frais après ouverture.
Nos boissons du moment
Élixir de Noix Vertes et Épices
Vin d'Oranges Amères au Rouge Épicé
Bulles de Litchi et Gingembre Epicé
Chamarambar Givré au Citron Frais
Marquisette pétillante aux agrumes et vin blanc
Vin de Framboises Sauvages
Madonono Pétillant aux Fruits Exotiques
Cappuccino glacé à la vanille
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Liqueur de café intense à la vanille
Milkshake brésilien banane et vanille
Lait de poule au rhum et muscade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec du fromage blanc, dont l’onctuosité et l’acidité équilibrent le sucre. Elle accompagne aussi le jambon de Parme ou la coppa pour un contraste sucré-salé. Un vin blanc sec et peu boisé convient à table ; au dessert, nappez-en un yaourt glacé ou une panna cotta à la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pots refroidir complètement, puis conservez-les dans un placard sombre. Après une semaine, les saveurs se stabilisent et la texture devient plus homogène. Une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur. Pour une conservation dépassant une année, congelez la confiture dans des récipients adaptés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
