Kougelhopf sucré traditionnel d'Alsace : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tiédir le lait et y délayer la levure de boulanger fraîche. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l’œuf entier puis le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli en morceaux et continuer à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Étape 5 Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans le rhum pendant 15 minutes, puis égouttés.
6. Étape 6 Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
7. Étape 7 Beurrer un moule à kougelhopf et y disposer les amandes entières dans les cannelures du moule.
8. Étape 8 Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement puis la disposer dans le moule en répartissant bien.
9. Étape 9 Laisser lever à nouveau 45 minutes.
10. Étape 10 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
11. Étape 11 Enfourner le kougelhopf pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
12. Étape 12 Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un moule à kougelhopf traditionnel pour une meilleure cuisson et présentation., Ne pas hésiter à laisser lever la pâte suffisamment pour obtenir un kougelhopf bien aéré., Pour un goût plus intense, faire macérer les raisins secs dans le rhum la veille.

À accompagner avec

Thé noir ou café, Compote de pommes maison