Limoncello maison : la recette authentique de la liqueur de citron italienne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les citrons non traités à l'eau chaude pour enlever toute impureté.
2. Étape 2 Prélever les zestes des citrons à l'aide d'un économe en évitant la partie blanche amère.
3. Étape 3 Mettre les zestes dans un bocal hermétique et verser l'alcool à 90° dessus.
4. Étape 4 Fermer le bocal et laisser macérer à température ambiante, à l'abri de la lumière, pendant 10 jours en remuant doucement tous les 2 jours.
5. Étape 5 Au bout de 10 jours, préparer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.
6. Étape 6 Filtrer l'alcool pour retirer les zestes, puis mélanger l'alcool infusé avec le sirop refroidi.
7. Étape 7 Transvaser la liqueur dans une bouteille propre et fermer hermétiquement.
8. Étape 8 Laisser reposer la liqueur au réfrigérateur pendant au moins 7 jours avant de déguster.
9. Étape 9 Servir bien frais, idéalement dans un petit verre à liqueur.

Conseil du chef

Utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides dans la liqueur., Ne pas prélever la partie blanche des zestes pour éviter l'amertume., Laisser macérer dans un endroit sombre pour préserver les arômes., Le temps de repos au réfrigérateur améliore la saveur et l'équilibre du limoncello.

À accompagner avec

Glace à la vanille, Tiramisu, Petits biscuits secs