Lait aux pêches onctueux et rafraîchissant
Un verre de lait aux pêches onctueux et rafraîchissant, c'est le petit plaisir qui transforme un après-midi ordinaire en moment complice. Inspirée des vergers d'été, cette boisson célèbre la pêche mûre à point, sa chair juteuse et parfumée s'accordant naturellement à la douceur enveloppante du lait entier. On y retrouve un équilibre délicat : la rondeur lactée tempère la sucrosité, la vanille vient caresser les arômes fruités et révèle une gourmandise subtile sans alourdir. Servi bien frais, il apporte une sensation de douceur et de confort, parfait pour une pause sucrée, un goûter pour les enfants ou un interlude désaltérant après le jardinage. Simple dans ses ingrédients mais riche en sensations, ce lait aux pêches se prête aussi bien aux petits déjeuners d'été qu'à une fin de repas légère. Facile à réussir, il promet une boisson onctueuse, parfumée et immédiatement plaisante - sans prétention, mais avec tout le charme du fruit de saison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver les pêches sous l'eau froide pour éliminer poussières et résidus .
Essuyez-les délicatement avec un torchon propre, puis épluchez-les à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau d'office en travaillant de la peau vers la chair pour préserver au maximum la pulpe.Commencez par laver les pêches sous l'eau froide pour éliminer poussières et résidus .
Essuyez-les délicatement avec un torchon propre, puis épluchez-les à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau d'office en travaillant de la peau vers la chair pour préserver au maximum la pulpe. -
Étape 2Coupez chaque pêche en deux pour extraire les noyaux, puis taillez la chair en quartiers ou en dés d'environ 1 à 2 cm pour faciliter le mixage et obtenir une purée homogène .
Récupérez les morceaux les plus mûrs en priorité pour un arôme sucré plus intense.Coupez chaque pêche en deux pour extraire les noyaux, puis taillez la chair en quartiers ou en dés d'environ 1 à 2 cm pour faciliter le mixage et obtenir une purée homogène .
Récupérez les morceaux les plus mûrs en priorité pour un arôme sucré plus intense. -
Étape 3Mesurez 250 ml de lait entier et versez-le dans le bol du blender, puis ajoutez les morceaux de pêche, les 15 g de sucre et la cuillère à café d'extrait de vanille .
Répartissez les ingrédients pour éviter que des poches d'air ne gênent la lame lors du démarrage.Mesurez 250 ml de lait entier et versez-le dans le bol du blender, puis ajoutez les morceaux de pêche, les 15 g de sucre et la cuillère à café d'extrait de vanille .
Répartissez les ingrédients pour éviter que des poches d'air ne gênent la lame lors du démarrage. -
Étape 4Mixez par pulses courtes au début pour briser les morceaux puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et veloutée .
Si besoin, arrêtez le blender pour racler les parois avec une spatule afin d'incorporer toute la pulpe et garantir une texture parfaitement lisse.Mixez par pulses courtes au début pour briser les morceaux puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et veloutée .
Si besoin, arrêtez le blender pour racler les parois avec une spatule afin d'incorporer toute la pulpe et garantir une texture parfaitement lisse. -
Étape 5Goûtez et ajustez la douceur ou l'arôme : ajoutez un petit filet de lait si la boisson est trop épaisse, ou un peu de sucre si vous la souhaitez plus sucrée, puis mixez quelques secondes supplémentaires pour homogénéiser.Goûtez et ajustez la douceur ou l'arôme : ajoutez un petit filet de lait si la boisson est trop épaisse, ou un peu de sucre si vous la souhaitez plus sucrée, puis mixez quelques secondes supplémentaires pour homogénéiser.
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Étape 6Réfrigérez quelques minutes si vous préférez servir très frais, ou versez immédiatement dans des verres préalablement refroidis .
Pour une version glacée, placez quelques glaçons dans le blender avant l'étape de mixage et procédez de la même manière pour obtenir une boisson plus fraîche et légèrement mousseuse.Réfrigérez quelques minutes si vous préférez servir très frais, ou versez immédiatement dans des verres préalablement refroidis .
Pour une version glacée, placez quelques glaçons dans le blender avant l'étape de mixage et procédez de la même manière pour obtenir une boisson plus fraîche et légèrement mousseuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un lait aux pêches parfaitement onctueux sans surprises, sélectionner des pêches mûres mais fermes garantit un parfum intense sans grains excessifs. Réduire les morceaux en taille uniforme facilite un mixage rapide et évite de trop chauffer le mélange par frottement du blender.
Doser le sucre progressivement et goûter entre chaque ajout permet d'ajuster selon la douceur naturelle du fruit et d'éviter l'excès. Utiliser du lait entier froid apporte de la rondeur et limite l'effet aqueux en bouche contrairement aux laits allégés.
Pour une texture ultra lisse, mixer par pulses courts puis laisser reposer une minute avant de finir le mixage afin que les bulles se dissipent et que la mousse soit minimale. Filtrer si nécessaire sur une passoire fine quand la peau ou de petits filaments persistent pour une sensation veloutée.
Ajouter l'extrait de vanille en fin de mixage préserve ses arômes et évite leur dispersion excessive. Refroidir le bol et les verres au réfrigérateur avant le service conserve la fraîcheur sans dilution rapide par la glace.
Conserver au frais et consommer dans les 24 heures pour préserver la couleur et la saveur des pêches.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur lactée et la rondeur des pêches, servez en fin de repas un dessert léger accompagné d'un vin doux naturel floral et peu alcooleux qui amplifie les notes de vanille tout en apportant une acidité mesurée pour alléger la sensation crémeuse.
En accompagnement, proposez de fines tuiles croustillantes au beurre ou des biscuits sablés légèrement salés afin d'ajouter du croquant et de tempérer le gras du lait.
Une salade de fruits acidulée à la menthe ou un carpaccio d'agrumes apporteront une fraîcheur et une vivacité bienvenue pour équilibrer la douceur.
Pour clore, une boule de sorbet citron ou basilic intensifie la progression gustative et relance l'appétit sans alourdir.
Conservation
Cette préparation se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 heures.
Toutefois, il est important de noter que l'acidité naturelle des pêches peut faire légèrement déphaser le mélange avec le temps, entraînant une perte de sa texture onctueuse.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est recommandé de le déguster rapidement après préparation, idéalement le jour même.
Allergènes & Alternatives
Ce lait aux pêches contient des produits laitiers.
Pour les personnes intolérantes au lactose, il est possible de remplacer le lait entier par une boisson végétale à base d'amande ou de soja, tout en conservant la même quantité pour une texture similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi le mélange se sépare-t-il en couches après repos au frais ?
Pourquoi le goût devient-il plat ou trop sucré après ajout de sucre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
