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Le lait onctueux à la pêche et à la vanille est une boisson mixée à base de pêches épluchées, de lait entier, de sucre et d’extrait de vanille. La chair du fruit apporte son parfum et sa fraîcheur, tandis que le lait donne une texture ronde. Il se boit frais au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, avec une version glacée possible grâce aux glaçons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les pêches sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Épluchez-les à l’économe ou au couteau d’office, de la peau vers la chair, en retirant le moins de pulpe possible.
Coupez chaque pêche en deux et retirez les noyaux. Taillez la chair en quartiers ou en dés d’environ 1 à 2 cm, en privilégiant les morceaux les plus mûrs.
Versez le lait entier dans le bol du blender, puis ajoutez les morceaux de pêche, le sucre et l’extrait de vanille. Répartissez les ingrédients dans le bol avant de démarrer.
Mixez par pulses courtes pour commencer, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et veloutée. Arrêtez le blender si nécessaire et raclez les parois avec une spatule pour incorporer toute la pulpe.
Goûtez la boisson et ajustez sa douceur ou sa consistance. Ajoutez un filet de lait si elle est trop épaisse, ou du sucre si elle manque de douceur, puis mixez quelques secondes pour homogénéiser.
Réfrigérez la boisson quelques minutes ou versez-la dans des verres préalablement refroidis. Pour une version glacée, ajoutez quelques glaçons dans le blender avant un bref mixage supplémentaire ; la boisson sera plus fraîche et légèrement mousseuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette boisson avec des tuiles croustillantes au beurre ou des biscuits sablés légèrement salés, dont le croquant équilibre sa douceur. Une salade de fruits à la menthe, un carpaccio d’agrumes ou un sorbet citron ou basilic apportent davantage de fraîcheur. En fin de repas, un vin doux naturel floral et peu alcooleux peut accompagner les notes de vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la boisson dans une bouteille en verre hermétique, au réfrigérateur. Après une heure au frais, elle gagne en onctuosité et la vanille s’exprime davantage. La pulpe se dépose naturellement : remuez énergiquement avant de servir. Consommez-la dans les vingt-quatre heures pour préserver la couleur et la saveur de la pêche. Pour une conservation plus longue, versez-la dans des moules à glaçons et congelez-la ; ces cubes pourront servir de base à des smoothies.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
