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Cette poêlée de carottes associe une cuisson couverte, qui les rend fondantes, à une finition au miel et au jus de citron. Le cumin et la cannelle apportent des notes chaudes, tandis que le citron équilibre la douceur du miel. Les carottes sont d'abord légèrement dorées, puis enrobées d'une sauce réduite et brillante. Servez-les chaudes en accompagnement d'une viande rôtie, ou comme élément d'une assiette végétarienne.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets réguliers ou en rondelles épaisses, selon votre préférence.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à léger frémissement. Ajoutez les carottes et étalez-les en une seule couche ; elles doivent commencer à dorer légèrement.
Faites revenir les carottes à découvert en remuant fréquemment pendant environ cinq minutes. Les bords doivent prendre une couleur ambrée, tandis que le cœur reste légèrement croquant.
Saupoudrez le cumin et la cannelle sur les carottes encore chaudes, puis mélangez soigneusement pour libérer les parfums et enrober chaque morceau.
Versez l'eau, baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans les carottes, en remuant une ou deux fois pour éviter qu'elles accrochent.
Retirez le couvercle, incorporez le miel et le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les carottes soient brillantes et bien enrobées.
Poursuivez la cuisson à découvert pendant deux minutes pour réduire le liquide. La sauce doit devenir légèrement sirupeuse et napper les carottes sans les dessécher. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez les carottes dans un plat de service chaud et servez immédiatement, avec une viande rôtie ou comme accompagnement végétarien.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces carottes avec un vin blanc sec, comme un riesling sec ou un viognier, dont la fraîcheur équilibre le miel et la cannelle. Une salade de roquette, orange et chèvre apporte du contraste. Elles accompagnent aussi un agneau rôti aux herbes ou un taboulé citronné à la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les carottes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Leurs arômes seront plus marqués le lendemain. Pour éviter qu'une croûte se forme sur le glaçage, posez un film alimentaire au contact. La préparation se congèle pendant deux mois dans un sac hermétique, disposé bien à plat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
