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1
Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets réguliers ou en rondelles épaisses, selon votre préférence.
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2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à léger frémissement. Ajoutez les carottes et étalez-les en une seule couche ; elles doivent commencer à dorer légèrement.
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3
Faites revenir les carottes à découvert en remuant fréquemment pendant environ cinq minutes. Les bords doivent prendre une couleur ambrée, tandis que le cœur reste légèrement croquant.
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4
Saupoudrez le cumin et la cannelle sur les carottes encore chaudes, puis mélangez soigneusement pour libérer les parfums et enrober chaque morceau.
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5
Versez l'eau, baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans les carottes, en remuant une ou deux fois pour éviter qu'elles accrochent.
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6
Retirez le couvercle, incorporez le miel et le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les carottes soient brillantes et bien enrobées.
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7
Poursuivez la cuisson à découvert pendant deux minutes pour réduire le liquide. La sauce doit devenir légèrement sirupeuse et napper les carottes sans les dessécher. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Transférez les carottes dans un plat de service chaud et servez immédiatement, avec une viande rôtie ou comme accompagnement végétarien.