Carbonade flamande traditionnelle mijotée façon grand-mère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de bœuf en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon finement.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Verser la bière brune et le bouillon de bœuf dans la cocotte, puis ajouter la moutarde, le sucre brun, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Déposer la tranche de pain d'épices sur la préparation sans l'enfoncer.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 Retirer la tranche de pain d'épices avant de servir et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Conseil du chef

Utilisez une bière brune de qualité pour un goût authentique., Le pain d'épices apporte une touche sucrée et épaissit la sauce, ne le retirez pas trop tôt., Servez la carbonade avec des frites maison ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

À accompagner avec

frites maison, purée de pommes de terre