Cake moelleux au chocolat et banane : recette gourmande et facile
Ce cake moelleux au chocolat et banane est la promesse d'un goûter réconfortant qui réunit immédiatement toute la maisonnée. Inspiré des classiques de la pâtisserie familiale, il tire son caractère des bananes bien mûres et d'un cacao profond, pour un mariage gourmand qui rappelle les dimanches d'enfance sans jamais être pesant. La banane apporte une douceur naturellement fruitée et une texture fondante, tandis que le cacao non sucré offre une amertume juste, tempérée par le sucre roux et la vanille : un équilibre simple mais raffiné entre douceur et caractère. Léger en bouche grâce à la levure et riche sans être écœurant grâce au beurre et à l'œuf, ce cake trouve sa place aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter ou en accompagnement d'un café. Accessible et rassurant, ce gâteau se réalise avec des ingrédients courants et promet un résultat moelleux à souhait - idéal quand on veut faire plaisir sans complications.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier sulfurisé en veillant à bien lisser le papier pour éviter les plis qui marquent la cuisson.Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier sulfurisé en veillant à bien lisser le papier pour éviter les plis qui marquent la cuisson.
-
Étape 2Dans un saladier, écrasez la banane à la fourchette en réalisant des mouvements appuyés jusqu’à obtenir une purée très lisse — pas de morceaux — afin d’assurer une texture homogène du cake et une répartition uniforme de l’humidité.Dans un saladier, écrasez la banane à la fourchette en réalisant des mouvements appuyés jusqu’à obtenir une purée très lisse — pas de morceaux — afin d’assurer une texture homogène du cake et une répartition uniforme de l’humidité.
-
Étape 3Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, laissez-le tiédir puis incorporez-le à la purée de banane en fouettant pour émulsionner.
Cette étape apporte du moelleux et une meilleure tenue à la mie.Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, laissez-le tiédir puis incorporez-le à la purée de banane en fouettant pour émulsionner.
Cette étape apporte du moelleux et une meilleure tenue à la mie. -
Étape 4Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille à la préparation banane-beurre. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien lisse, sans traces d’œuf, ce qui facilitera l’intégration des ingrédients secs.Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille à la préparation banane-beurre. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien lisse, sans traces d’œuf, ce qui facilitera l’intégration des ingrédients secs.
-
Étape 5Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Le tamisage oxygène les poudres et élimine les grumeaux, garantissant une texture légère après cuisson.Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Le tamisage oxygène les poudres et élimine les grumeaux, garantissant une texture légère après cuisson.
-
Étape 6Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide en trois fois à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver l’air incorporé et éviter de surmélanger.Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide en trois fois à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver l’air incorporé et éviter de surmélanger.
-
Étape 7Ajoutez le sucre roux en dernier et mélangez juste ce qu’il faut jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop ferme ni trop liquide : elle doit napper la spatule. Goûtez la pâte pour ajuster subtilement l’équilibre sucré si nécessaire.Ajoutez le sucre roux en dernier et mélangez juste ce qu’il faut jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop ferme ni trop liquide : elle doit napper la spatule. Goûtez la pâte pour ajuster subtilement l’équilibre sucré si nécessaire.
-
Étape 8Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
-
Étape 9Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie fondante.Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie fondante.
-
Étape 10Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou servez tiède selon la préférence.
Conservez à température ambiante, emballé dans un linge propre, pour préserver son moelleux.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou servez tiède selon la préférence.
Conservez à température ambiante, emballé dans un linge propre, pour préserver son moelleux.
Les conseils du chef
Pour garantir un cake moelleux et régulier, contrôler la maturité des bananes est déterminant car des bananes bien noircies apportent plus de sucre et d'humidité sans altérer la texture, puis ajuster très légèrement la quantité de sucre si elles sont extra mûres pour éviter un gâteau trop dense. Pour un mélange homogène, tempérer les ingrédients en plaçant le beurre et l'œuf à température ambiante afin d'éviter des grumeaux et de faciliter l'émulsion, ce geste améliore la levée et la mie.
Lors du tamisage des poudres, tamiser farine, cacao et levure ensemble et incorporer par petites quantités en soulevant la pâte plutôt qu'en battant énergiquement pour conserver l'air et obtenir un intérieur léger. Adapter la température du four selon votre matériel en utilisant un thermomètre ou en réduisant de 10 à 15 °C si votre four chauffe fort pour éviter une croûte trop brune et un cœur insuffisamment cuit.
Le choix du moule influe sur le temps de cuisson donc surveiller avec la pointe d'un couteau et ne pas se fier uniquement au temps indiqué. Laisser reposer quelques minutes dans le moule hors du four permet à la structure de se raffermir et évite qu'il ne s'effondre à la sortie.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse et la douceur, un vin doux naturel léger ou un cidre fermier peu sucré apportera une acidité fruitée qui tranche agréablement avec le gras et le cacao, en soulignant la banane mûre.
En entrée ou avant le dessert, une salade d'agrumes légèrement caramélisée avec quelques feuilles de menthe rafraîchira le palais et apportera une note vive face à l'onctuosité.
En accompagnement au service, une crème fraîche épaisse faiblement sucrée ou une glace vanille maison tempérera l'amertume du cacao tout en prolongeant la gourmandise.
Pour clore, quelques noisettes torréfiées concassées ajouteront du croquant et une amertume toastée qui structure la dégustation.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre cake moelleux au chocolat et à la banane, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il peut se garder jusqu'à 3 jours, mais attention à l'acidité de la banane qui peut rendre le gâteau légèrement plus humide avec le temps.
Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler en tranches bien emballées dans du film plastique.
Toutefois, sachez que la texture peut légèrement se modifier après décongélation, rendant le cake un peu plus fragile.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer un œuf par 60g de compote de pommes non sucrée.
Pour une alternative sans gluten, optez pour de la farine de riz ou de la farine d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle compacte et peu aérée après cuisson ?
Pourquoi la mie du cake ressort-elle humide et collante au centre après cuisson ?
Pourquoi la croûte du cake devient-elle trop dure ou brûlée en surface pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
