Cake moelleux à la feta et à la menthe fraîche
Un cake moelleux à la feta et à la menthe fraîche, voilà une idée qui réunit simplicité et caractère pour vos repas de tous les jours. Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce cake s'impose autant à l'heure de l'apéritif qu'en accompagnement d'une salade pour un déjeuner léger - il évoque les étés ensoleillés sans exiger d'ingrédients compliqués. La feta apporte une salinité délicate et crémeuse, contrastée par la fraîcheur herbacée de la menthe ; la mie tendre, rendue souple par le lait et l'huile d'olive, reçoit une pointe de levure pour une texture aérienne. Le poivre noir relève sans dominer, tandis que le sel est maîtrisé pour laisser s'exprimer chaque composant. Accessible et rassurant, ce cake se prépare avec des produits faciles à trouver et promet une réussite régulière : un résultat parfumé et convivial qui plaira aussi bien aux gourmands qu'aux amateurs de cuisine simple et efficace.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit parfaitement chaud lorsque vous enfournerez le cake .
Préparez également un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit parfaitement chaud lorsque vous enfournerez le cake .
Préparez également un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un grand saladier pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux, puis creusez un puits au centre pour accueillir les ingrédients liquides.Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un grand saladier pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux, puis creusez un puits au centre pour accueillir les ingrédients liquides.
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Étape 3Dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez-le rapidement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion lisse et homogène, en veillant à ce que l'huile soit bien incorporée pour une texture finale moelleuse.Dans un bol séparé, cassez l'œuf et battez-le rapidement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion lisse et homogène, en veillant à ce que l'huile soit bien incorporée pour une texture finale moelleuse.
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Étape 4Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant la farine en mélangeant à la spatule ou au fouet souple en effectuant des mouvements circulaires du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte liée et sans traces de farine sèche ; évitez de trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant la farine en mélangeant à la spatule ou au fouet souple en effectuant des mouvements circulaires du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte liée et sans traces de farine sèche ; évitez de trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
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Étape 5Émiettez la feta avec les doigts ou coupez-la en petits dés réguliers afin d'obtenir des morceaux qui se répartiront bien dans la pâte .
Incorporez-les délicatement pour qu'ils ne s'écrasent pas et conservent leur texture crémeuse en cuisson.Émiettez la feta avec les doigts ou coupez-la en petits dés réguliers afin d'obtenir des morceaux qui se répartiront bien dans la pâte .
Incorporez-les délicatement pour qu'ils ne s'écrasent pas et conservent leur texture crémeuse en cuisson. -
Étape 6Rincez, séchez et effeuillez la menthe, puis ciselez-la finement au couteau .
Retirez les tiges épaisses et ajoutez uniquement les feuilles hachées à la préparation pour diffuser un parfum frais sans alourdir la pâte.Rincez, séchez et effeuillez la menthe, puis ciselez-la finement au couteau .
Retirez les tiges épaisses et ajoutez uniquement les feuilles hachées à la préparation pour diffuser un parfum frais sans alourdir la pâte. -
Étape 7Assaisonnez la pâte avec le sel et le poivre noir moulu en les répartissant uniformément, puis mélangez doucement avec une maryse afin d'homogénéiser les saveurs tout en préservant l'aération de la préparation.Assaisonnez la pâte avec le sel et le poivre noir moulu en les répartissant uniformément, puis mélangez doucement avec une maryse afin d'homogénéiser les saveurs tout en préservant l'aération de la préparation.
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Étape 8Transférez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule pour répartir les inclusions de feta et de menthe, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et garantir une cuisson régulière.Transférez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule pour répartir les inclusions de feta et de menthe, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et garantir une cuisson régulière.
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Étape 9Enfournez au milieu du four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes .
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.Enfournez au milieu du four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes .
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. -
Étape 10Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement sans accumuler d'humidité .
Servez tiède pour révéler la douceur de la feta et la fraîcheur de la menthe, ou à température ambiante selon votre préférence.Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement sans accumuler d'humidité .
Servez tiède pour révéler la douceur de la feta et la fraîcheur de la menthe, ou à température ambiante selon votre préférence.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité des ingrédients est essentiel pour un cake aérien et non détrempé, mesurer le lait et l'huile au verre doseur et tamiser la farine pour éviter les grumeaux et surmélange, surtout si la pâte est courte en volume. Émietter la feta à la main et réserver les plus grosses miettes pour les enfoncer légèrement en surface, ce geste limite leur affaissement et répartit mieux le sel.
Ciseler la menthe juste avant l'incorporation pour préserver les arômes et éviter qu'elle ne noircisse, et mélanger délicatement à la spatule afin de ne pas développer le réseau glutineux qui rendrait le cake sec. Adapter la quantité de sel en tenant compte de la feta déjà salée et goûter la pâte crue à la spatule si nécessaire pour un assaisonnement précis.
Chauffer le four bien à température et placer le moule au centre pour une cuisson uniforme, poser une feuille d'aluminium en fin de cuisson si la croûte brunît trop. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau au centre et laisser reposer dix minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démouler sur une grille pour conserver le moelleux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre réussi, optez pour une salade d'entrée légère à base de roquette et de tomates cerise assaisonnée d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive pour contrer le gras salé de la feta et réveiller la menthe.
En accompagnement, servez des légumes grillés aux herbes comme courgettes et poivrons pour apporter une texture fondante et une note légèrement caramélisée qui complète la douceur du cake.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique type sauvignon ou un blanc de Loire apportera de l'acidité et des arômes d'herbes qui soulignent la fraîcheur de la menthe.
Pour clore le repas, un dessert simple et peu sucré tel qu'un sorbet citron vert nettoiera le palais sans alourdir la progression gustative.
Conservation
Pour conserver ce cake moelleux à la feta et à la menthe, il est recommandé de le placer dans un contenant hermétique à température ambiante, où il se conservera jusqu'à 3 jours.
Si vous souhaitez l’allonger, vous pouvez le réfrigérer, mais attention, l'humidité et l'acidité de la feta peuvent altérer sa texture.
Dans ce cas, il est préférable de le consommer dans les deux jours suivant la préparation pour en apprécier toutes les nuances de saveurs. Évitez de le congeler, car cela pourrait affecter la texture moelleuse et la saveur délicate de la menthe.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et peut ne pas convenir aux personnes ayant une intolérance au lactose.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du fromage de soja ou un fromage à tartiner à base de noix de cajou, qui apporteront une texture crémeuse sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop dense ou lourde après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au centre en sortant du four ?
Pourquoi la feta provoque des poches d'humidité ou des zones détrempées dans la pâte ?
Pourquoi la croûte devient trop sèche ou trop ferme par rapport à l'intérieur ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
