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Ce cake salé associe une pâte levée à la feta et à la menthe fraîche. La feta apporte des morceaux crémeux et salés, tandis que la menthe apporte une note herbacée et fraîche. Le lait et l'huile d'olive donnent une mie souple, relevée par le poivre noir. Il se sert tiède ou à température ambiante, à l'apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à cake individuel de papier cuisson.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier, puis creusez un puits au centre.
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans filet d'huile visible en surface.
Versez progressivement le mélange liquide dans le puits en remuant du centre vers les bords. Arrêtez dès que la pâte est liée et qu'il ne reste plus de farine sèche.
Émiettez la feta ou coupez-la en petits dés réguliers, puis incorporez-la délicatement à la pâte sans l'écraser.
Rincez et séchez la menthe, effeuillez-la, retirez les tiges épaisses, puis ciselez finement les feuilles avant de les ajouter à la préparation.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis mélangez doucement à la maryse jusqu'à ce que l'assaisonnement soit réparti.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfoncez légèrement les morceaux de feta réservés en surface, puis tapotez le moule sur le plan de travail.
Enfournez au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de roquette et de tomates cerise assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le sel et le moelleux de la feta. Des courgettes ou des poivrons grillés conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne la menthe, tandis qu'un sorbet citron vert termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake avant de le placer dans une boîte hermétique. Un film étirable directement contre la croûte limite le dessèchement. À température ambiante, consommez-le de préférence le lendemain : la feta sera plus marquée, tandis que le parfum de menthe se diffusera dans la mie. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sachet zippé au congélateur. Réchauffez-les brièvement dans un four chaud ; la mie retrouvera davantage de souplesse, mais la menthe sera moins fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
