Merci !
Le cake marbré vanille et cacao alterne une pâte nature parfumée à la vanille et une pâte au cacao dans un même gâteau. Les deux pâtes sont superposées puis légèrement mélangées au couteau pour former les veines caractéristiques du marbré. Sa mie doit rester tendre, avec une croûte dorée et un centre cuit mais encore moelleux. Le cacao apporte une note chocolatée qui contraste avec la douceur de la vanille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique. Beurrer légèrement un moule à cake avec une partie du beurre, puis le fariner ou le tapisser de papier cuisson.
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Réserver hors du feu pour le laisser tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange triple légèrement de volume, devienne clair et mousseux.
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis incorporer délicatement à la maryse par mouvements enveloppants.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier. Les incorporer en plusieurs fois en pliant la pâte de bas en haut, juste assez pour obtenir une texture homogène et souple.
Diviser la pâte en deux portions égales dans deux récipients, en raclant bien le saladier. Laisser une portion nature et réserver l'autre pour la pâte chocolatée.
Tamiser le cacao au-dessus de la seconde portion et l'incorporer progressivement par mouvements circulaires. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte onctueuse, sans grumeaux, et ajuster légèrement sa consistance.
Dans le moule préparé, verser en alternance des cuillerées de pâte nature et de pâte au cacao au centre. Insérer ensuite la pointe d'un couteau ou d'un pic et tracer une spirale de bout en bout, sans trop mélanger.
Enfourner sur la grille placée au milieu du four et cuire 30 à 35 minutes. Vérifier dès 25 minutes avec la lame fine d'un couteau au centre : la croûte doit être dorée et ferme, et la lame ressortir avec quelques miettes moelleuses mais sans pâte crue.
Laisser reposer le cake 10 à 15 minutes dans le moule, hors du four. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de trancher et de servir.
Nos boissons du moment
Café Valdotain au Génépi et Cannelle
Bière Darbyste Artisanale
Liqueur de cassis au vin rouge et vanille
Vin d'Oranges Amères au Rouge Épicé
Punch Jacquotte aux Fruits Tropicaux
Café épicé au cacao, vanille et cardamome
Bloody Mary Frais et Relevé
Liqueur de cassis intense et veloutée
Liqueur de Verveine Citronnée et Intense
Smoothie abricot et miel
Smoothie Kiwi et Miel
Cocktail Zodiacal Poisson : Fraîcheur Litchi
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un café long légèrement corsé ou un thé noir à la bergamote, qui équilibrent le cacao sans masquer la vanille. Une salade de fruits rouges apporte une fraîcheur acidulée qui contraste avec la douceur du gâteau. Pour un dessert plus onctueux, ajoutez une cuillerée de crème légère à la vanille ou de yaourt grec vanillé. Des éclats de noisette torréfiée ou du granola apportent enfin un croquant agréable et renforcent les notes de cacao.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis rangez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Enveloppez les tranches entamées dans du film alimentaire pour limiter le contact avec l'air et préserver le moelleux. Le lendemain, les parfums de vanille et de cacao seront davantage fondus. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation bien fermé et conservez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Sortez une part une heure avant la dégustation pour qu'elle retrouve sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
