Merci !
Le vin chaud de Noël est une boisson chaude préparée avec du vin rouge, du sucre, de l'orange et des épices. Cette version associe la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé à une infusion douce, sans ébullition, pour préserver les arômes du vin. L'orange apporte une note fraîche et acidulée à une boisson ronde, épicée et boisée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez le vin rouge et l'eau dans une casserole assez large pour éviter tout débordement.
Incorporez le sucre roux en fouettant doucement, puis ajoutez la cannelle en bâton, les clous de girofle et l'anis étoilé.
Lavez soigneusement l'orange non traitée. Zestez-en finement une partie, puis tranchez-la en rondelles de 3–5 mm et plongez-les dans la casserole.
Chauffez à feu doux jusqu'à un très léger frémissement, sans ébullition. Maintenez cette température pendant 12–15 minutes, en remuant délicatement de temps à autre ; le sucre ne doit pas accrocher.
Retirez la casserole du feu et couvrez-la. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Filtrez le vin chaud avec une passoire fine ou un chinois pour retirer les épices et les rondelles. Pressez légèrement les fruits, sans extraire leur amertume.
Versez le vin chaud filtré dans des tasses préchauffées ou des verres résistants à la chaleur. Garnissez éventuellement d'une rondelle d'orange ou d'un bâton de cannelle, puis servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
Champignons rôtis au tarama citronné
Caviar d'aubergines citronné
Purée d'aubergines grillées au cumin
Champignons au beurre d'escargot
Cake aux olives et emmental fondu
Fougasse provençale moelleuse
Pâté de saumon aux courgettes
Camembert rôti coulant au miel
Rillettes de maquereau de Sarzeau
Canapés au Fromage Frais et Crudités
Mousseline d'ail soyeuse à l'huile d'olive
Guacamole au piment jalapeño
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce vin chaud à l'apéritif avec des toasts de chèvre rôti au miel, dont le gras équilibre l'acidité et le sucre. Une salade d'hiver aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Avec le plat, choisissez une viande blanche confite ou des légumes rôtis aux épices douces. En dessert, une tarte Tatin ou un gâteau aux pommes caramélisées prolonge l'accord sucre-épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le vin chaud totalement refroidir, puis versez-le dans une bouteille en verre propre et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur ; le lendemain, les arômes de cannelle et d'anis seront plus marqués. Filtrez-le avant le stockage pour limiter l'amertume de l'orange. Pour une garde de plusieurs mois, congelez-le dans des bacs à glaçons ou un sac adapté au grand froid. Utilisez ensuite les cubes dans une sauce ou un granité. Réchauffez toujours doucement, sans ébullition ; un nouveau zeste d'orange peut être ajouté au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
