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Le Maïtaï est un cocktail à base de rhum blanc, de liqueur d’orange, de sirop d’orgeat et de jus de fruits. Le citron vert apporte une acidité vive, l’ananas une note fruitée et l’orgeat une douceur parfumée à l’amande. Secoué avec des glaçons puis filtré, il se sert dans un verre à long drink, avec de la menthe fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rassemblez les ingrédients et les outils : shaker, doseur, passoire fine et verre à long drink. Pressez les citrons verts pour obtenir un jus frais, puis vérifiez que le jus d’ananas est filtré, sans résidus.
Dans le shaker, versez le rhum blanc, la liqueur d’orange et le sirop d’orgeat. Ajoutez ensuite le jus de citron vert, puis le jus d’ananas.
Remplissez le shaker de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Fermez-le hermétiquement et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu’à ce que le métal devienne bien froid.
Placez des glaçons frais dans le verre à long drink. Ouvrez le shaker, puis filtrez le cocktail avec la passoire fine en versant lentement pour retenir les éclats de glace et les éventuelles pulpes.
Tapotez les feuilles de menthe entre vos mains, puis frottez-en une sur le bord du verre. Disposez les feuilles sur le cocktail, sans les froisser davantage.
Servez immédiatement et dégustez bien frais. Si le cocktail a reposé, remuez-le légèrement avec une paille courte avant la première gorgée pour réunir les saveurs.
Pour le prochain apéro
Bouchons réunionnais croustillants au porc
Canapés de seigle au saumon et crevettes
Feuilletés à la soubressade
Brioche beurrée aux lardons fumés
Aïoli crémeux à l'ail frais
Madeleines au Pesto et Pignons
Beignets de crevettes à l'asiatique
Croissants au crabe et crevettes
Fougasse au Banon et romarin
Chips d'aubergine fines
Rillettes de thon crémeuses au St Moret
Champignons rôtis au tarama citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec un ceviche de poisson blanc au citron vert et à l’huile de coco, dont l’acidité prolonge sa fraîcheur. Des brochettes de poulet grillé au gingembre et au miel équilibrent le sucre de l’orgeat par leur côté salé et épicé. Un riz à la noix de coco, au combava ou à la coriandre tempère l’alcool. En dessert, l’ananas rôti au caramel léger et à la menthe prolonge ses arômes sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez la base à l’avance, sans les glaçons ni la menthe, puis gardez-la au réfrigérateur dans une bouteille en verre hermétiquement fermée. Elle peut y rester quelques heures ; les jus et l’orgeat deviennent plus liés, mais le citron vert perd de son éclat après une journée. Ajoutez la menthe et les glaçons au moment du service. Pour une conservation plus longue, congelez la base filtrée dans des contenants adaptés et utilisez-la pour préparer des granités.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
