Rouleau Breton Italien : Délice Croquant aux Saveurs Méditerranéennes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et les herbes de Provence.
3. Étape 3 Ajouter le beurre doux froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer le jaune d'œuf et le zeste de citron, puis mélanger rapidement pour former une pâte homogène.
5. Étape 5 Ajouter les tomates séchées finement hachées et le parmesan râpé, puis mélanger délicatement.
6. Étape 6 Étaler la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson.
7. Étape 7 Rouler la pâte en forme de rouleau bien serré, puis envelopper dans du film alimentaire.
8. Étape 8 Réfrigérer pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.
9. Étape 9 Découper le rouleau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Étape 10 Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser du beurre bien froid pour une pâte plus croustillante., Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique., Accompagner ces rouleaux d'un vin blanc sec ou d'une boisson fraîche aux herbes.

À accompagner avec

Vin blanc sec, Salade verte légère, Olives marinées