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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à des oignons caramélisés et des lardons fumés. Les oignons, cuits jusqu'à légère coloration, apportent une douceur qui contraste avec le goût fumé et salé des lardons. Servi tiède ou à température ambiante, il convient à l'apéritif, à une entrée ou à un pique-nique. La pâte contient de l'œuf, du lait entier, de la farine et de la levure chimique, avec de l'huile d'olive pour lier l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, puis placer la grille au milieu.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles régulières. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire 8 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide puis légèrement brun. Déglacer éventuellement avec de l'eau si les sucs accrochent.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le battre avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement à la maryse ou à la cuillère en bois jusqu'à disparition des traces sèches.
Ajouter les lardons froids à la pâte, puis incorporer les oignons caramélisés. Saler, poivrer et mélanger délicatement en soulevant la préparation, sans travailler excessivement la pâte.
Préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé. Verser la pâte en raclant le saladier, lisser la surface à la spatule, puis tapoter doucement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Prolonger de 3 à 5 minutes si nécessaire, en couvrant d'une feuille d'aluminium si le cake brunit trop.
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser tiédir sur une grille avant de servir tiède ou à température ambiante, en tranches régulières.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un vin blanc vif et légèrement aromatique, dont la fraîcheur équilibre le gras des lardons et la douceur des oignons. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette moutardée apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis au romarin conviennent aussi. En fin de repas, proposer un fromage de chèvre frais ou une faisselle citronnée pour apporter une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le cake, puis le placer dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l'envelopper étroitement dans du film alimentaire pour éviter que la croûte ne sèche. Le lendemain, les arômes seront plus diffusés dans la mie. Pour une garde longue, congeler les tranches dans un sac adapté et les passer rapidement sous le gril avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
