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Le punch vosgien ambré associe rhum ambré, jus d'orange, jus d'ananas et citron vert, puis s'enrichit de sirop de canne, de cannelle et de clou de girofle. Servi très frais avec des glaçons, il offre une base fruitée, une douceur réglable et un parfum épicé. Le citron vert apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer le rhum et les jus sucrés. Les épices infusent quelques minutes directement dans le mélange, ce qui permet d'obtenir un parfum présent sans masquer les notes fruitées. Préparez-le dans un grand verre à punch ou un pichet, puis servez-le aussitôt.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Roulez fermement le demi-citron vert sur le plan de travail, fendez-le puis pressez-le au-dessus d'un petit bol. Filtrez le jus avec une passoire fine pour retenir les pépins.
Dans un grand verre à punch ou un pichet, versez le rhum ambré, puis ajoutez lentement le jus d'orange frais et le jus d'ananas. Évitez de fouetter pour ne pas émulsionner les jus.
Ajoutez le sirop de canne, puis mélangez avec une cuillère longue en mouvements lents et circulaires jusqu'à ce que la boisson soit homogène.
Remplissez le récipient de glaçons, puis tapotez-les légèrement pour les répartir dans le punch. Préférez des glaçons entiers afin qu'ils fondent moins vite au moment du service.
Ajoutez la cannelle et le clou de girofle dans le mélange. Pour intensifier le parfum, pressez délicatement le bâton de cannelle contre la paroi, si votre cannelle est en bâton.
Laissez infuser le punch 5 minutes à température fraîche, puis goûtez. Rectifiez l'équilibre acidité-douceur avec un peu de jus de citron vert ou de sirop de canne.
Servez immédiatement, bien frais, dans des verres à punch ou de grands verres. Répartissez les épices et, si vous en avez, ajoutez une tranche de citron vert pour renforcer les arômes au service.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch avec un apéritif au citron vert et à l'eau pétillante, ou des mises en bouche fraîches comme des brochettes de crevettes grillées à la coriandre. Des fruits acidulés, de la mangue, de l'ananas ou une salade de fenouil apportent du contraste. En dessert, une tarte tatin tiède au zeste de citron vert prolonge les épices sans alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Retirez les glaçons, puis conservez le punch au frais dans une bouteille en verre ou un récipient hermétique, jusqu'à vingt-quatre heures. Les épices continueront à diffuser et les saveurs seront plus liées, mais les jus perdront progressivement de leur fraîcheur. Pour une garde plus longue, congelez la base jusqu'à deux mois dans un sac bien fermé et vidé de son air. Vous pouvez aussi la verser dans des moules pour préparer des glaçons fruités.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
