-
1
Roulez fermement le demi-citron vert sur le plan de travail, fendez-le puis pressez-le au-dessus d'un petit bol. Filtrez le jus avec une passoire fine pour retenir les pépins.
-
2
Dans un grand verre à punch ou un pichet, versez le rhum ambré, puis ajoutez lentement le jus d'orange frais et le jus d'ananas. Évitez de fouetter pour ne pas émulsionner les jus.
-
3
Ajoutez le sirop de canne, puis mélangez avec une cuillère longue en mouvements lents et circulaires jusqu'à ce que la boisson soit homogène.
-
4
Remplissez le récipient de glaçons, puis tapotez-les légèrement pour les répartir dans le punch. Préférez des glaçons entiers afin qu'ils fondent moins vite au moment du service.
-
5
Ajoutez la cannelle et le clou de girofle dans le mélange. Pour intensifier le parfum, pressez délicatement le bâton de cannelle contre la paroi, si votre cannelle est en bâton.
-
6
Laissez infuser le punch 5 minutes à température fraîche, puis goûtez. Rectifiez l'équilibre acidité-douceur avec un peu de jus de citron vert ou de sirop de canne.
-
7
Servez immédiatement, bien frais, dans des verres à punch ou de grands verres. Répartissez les épices et, si vous en avez, ajoutez une tranche de citron vert pour renforcer les arômes au service.