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Ces cookies fondants aux pépites de chocolat sont préparés avec une pâte au beurre, aux sucres roux et blanc, parfumée à la vanille et garnie de chocolat noir. La cuisson courte laisse les bords dorés et légèrement croustillants, tandis que le centre reste pâle et moelleux. La recette est prévue pour une portion unique et se réalise sans temps de repos : les boules de pâte sont formées puis espacées sur la plaque avant d’être enfournées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux puis le sucre blanc, à la spatule ou au fouet manuel, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Le mélange doit être plus pâle et légèrement aérien.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un appareil homogène, lisse et brillant, sans traces d’œuf liquide.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude au-dessus du bol. Ajoutez le sel, puis incorporez le tout en plusieurs fois à la spatule ou à la cuillère en bois, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est souple et légèrement collante.
Incorporez les pépites de chocolat à la spatule et répartissez-les uniformément dans la pâte, sans gestes trop vigoureux afin de conserver une texture aérée.
Formez 3 à 4 portions de pâte à la cuillère à glace ou à la main, en farinant légèrement vos mains si nécessaire. Disposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm, puis aplatissez légèrement leur sommet.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre reste plus pâle et encore moelleux. Pour des cookies plus croustillants, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.
Sortez la plaque du four et laissez reposer les cookies 5 minutes dessus. Transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement, ou dégustez-les encore tièdes.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les cookies refroidir complètement avant de les ranger : leur texture se stabilise et le chocolat reprend une tenue fondante. Conservez-les dans une boîte en métal, qui préserve mieux le contraste entre bords croquants et cœur moelleux. Un morceau de pain de mie au fond de la boîte aide à limiter leur dessèchement. Pour une dégustation ultérieure, congelez les boules de pâte crue dans un sac bien fermé, avant cuisson. Sortez-les quelques minutes avant de les enfourner, puis faites-les cuire à la demande.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
