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Ce punch exotique associe la banane, les jus d'orange et d'ananas, le rhum blanc et le sirop de canne. La banane lui apporte une texture onctueuse, les jus une fraîcheur fruitée et la menthe une note herbacée en finition. Les ingrédients sont secoués avec des glaçons, puis le cocktail peut être filtré pour une texture lisse ou servi avec sa pulpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières. Réservez quelques fines tranches pour la décoration, si vous le souhaitez.
Dans un shaker, versez le jus d'orange et le jus d'ananas bien frais, puis ajoutez le rhum blanc et le sirop de canne. Remuez délicatement à la cuillère avant d'ajouter la banane.
Ajoutez les rondelles de banane dans le shaker, puis complétez avec les glaçons.
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant une quinzaine de secondes, avec quelques pauses courtes. La paroi doit se couvrir de condensation ; adaptez la durée à la quantité de glace.
Filtrez le cocktail dans un verre haut pour retenir les gros morceaux et obtenir une texture lisse, ou versez-le sans filtre pour conserver davantage de pulpe.
Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts, puis déposez-les sur le cocktail avec les tranches de banane réservées.
Servez immédiatement et dégustez sans attendre, pendant que le cocktail est encore bien frais.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch avec des brochettes de crevettes grillées au citron vert et au piment doux, dont le caractère salé et acidulé contraste avec la banane. Une salade de mangue verte, concombre et coriandre apporte du croquant. Pour finir, choisissez un fromage blanc citronné ou une salade de fruits frais ; un vin blanc sec et peu sucré peut aussi accompagner les agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez uniquement la base liquide, composée des jus et du rhum, dans une bouteille en verre parfaitement hermétique au réfrigérateur. Les arômes de l'orange et de l'ananas se fondent après quelques heures, mais la banane s'oxyde et brunit au contact de l'air. Ajoutez la banane, les glaçons et la menthe seulement au moment du service pour préserver la texture et l'aspect du punch. Pour une conservation de plus d'une semaine, placez la base liquide sans morceaux dans un sac hermétique au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur avant de préparer le cocktail.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
