Boisson

Punch Exotique Banane et Menthe

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières. Réservez quelques fines tranches pour la décoration, si vous le souhaitez.
2

Dans un shaker, versez le jus d'orange et le jus d'ananas bien frais, puis ajoutez le rhum blanc et le sirop de canne. Remuez délicatement à la cuillère avant d'ajouter la banane.
3

Ajoutez les rondelles de banane dans le shaker, puis complétez avec les glaçons.
4

Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant une quinzaine de secondes, avec quelques pauses courtes. La paroi doit se couvrir de condensation ; adaptez la durée à la quantité de glace.
5

Filtrez le cocktail dans un verre haut pour retenir les gros morceaux et obtenir une texture lisse, ou versez-le sans filtre pour conserver davantage de pulpe.
6

Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts, puis déposez-les sur le cocktail avec les tranches de banane réservées.
7

Servez immédiatement et dégustez sans attendre, pendant que le cocktail est encore bien frais.

💡 Astuce du chef

Conservez les jus au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour garder une boisson fraîche et éviter une texture pâteuse.
Choisissez des bananes fermes mais mûres : elles sont parfumées sans rendre le mélange farineux.
Coupez la banane juste avant de la mélanger pour limiter son oxydation et sa perte d'arômes.
Mesurez le rhum et le sirop avec une petite cuillère ou un jigger pour conserver la même intensité.
Ajoutez le sirop progressivement si vous craignez un résultat trop sucré.
Utilisez des glaçons de taille moyenne pour refroidir rapidement sans trop diluer le punch.
Secouez jusqu'à ce que le shaker soit bien froid, reconnaissable à la condensation sur sa paroi.
Filtrez le cocktail pour éliminer les fibres de banane et obtenir une texture plus lisse.
Goûtez brièvement et corrigez l'acidité avec quelques gouttes de jus d'orange ou le sucre avec un peu de sirop.
Gardez la menthe non écrasée jusqu'au service et déposez délicatement les feuilles pour éviter l'amertume.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres