Côtes d'agneau panées croustillantes aux poireaux fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les poireaux : laver et émincer finement le poireau.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer, puis cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Préparer la panure : dans une assiette creuse, mettre la farine. Dans une autre, battre l'œuf. Dans une troisième, mettre la chapelure.
4. Étape 4 Saler et poivrer les côtes d'agneau. Les passer successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
5. Étape 5 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire cuire les côtes d'agneau panées 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
6. Étape 6 Servir les côtes d'agneau panées accompagnées des poireaux fondants.

Conseil du chef

Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure., Laissez reposer la viande 5 minutes après cuisson pour une meilleure tendreté.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés