Beignets d'aubergines croustillants accompagnés d'un coulis de tomate maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Préparer la pâte à beignet : dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
4. Étape 4 Tremper chaque rondelle d'aubergine dans la pâte à beignet en veillant à bien les enrober.
5. Étape 5 Plonger les rondelles enrobées dans l'huile chaude et faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Étape 6 Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
7. Étape 7 Préparer le coulis de tomate : peler et hacher la gousse d'ail, puis faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive sans coloration.
8. Étape 8 Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
9. Étape 9 Mixer le mélange pour obtenir un coulis lisse, puis incorporer les feuilles de basilic ciselées.
10. Étape 10 Servir les beignets d'aubergines chauds accompagnés du coulis de tomate frais.

Conseil du chef

Pour une friture plus légère, utiliser une huile de qualité et bien chaude., Ne pas surcharger la friteuse pour une cuisson homogène., Le coulis peut être préparé à l'avance et conservé au frais., Ajouter un peu de piment d'Espelette dans la pâte pour relever le goût.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin rosé frais