Zarzuela de la Mer : Recette Traditionnelle Espagnole

Name: Zarzuela de la Mer : Recette traditionnelle espagnole de fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Espagne
Ingredients: 150 g crevettes décortiquées; 100 g moules; 150 g filet de poisson blanc (cabillaud ou merlan); 100 g calmars; 200 g tomates pelées concassées; 1 pièce oignon; 2 pièce gousse d'ail; 1 pièce poivron rouge; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 100 ml vin blanc sec; 200 ml fumet de poisson; 10 g persil frais; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu

Photo de Zarzuela de la Mer : Recette traditionnelle espagnole de fruits de mer

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Crevettes décortiquées

100 g

Moules

150 g

Filet de poisson blanc (cabillaud ou merlan)

100 g

Calmars

200 g

Tomates pelées concassées

1 pièce

Oignon

2 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Poivron rouge

2 cuillères à soupe

Huile d'olive

100 ml

Vin blanc sec

200 ml

Fumet de poisson

10 g

Persil frais

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Émincer l'oignon, l'ail et le poivron rouge.
Étape 2 Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3 Ajouter les tomates pelées concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 5 Ajouter le fumet de poisson, puis les crevettes, les moules, les morceaux de poisson et les calmars.
Étape 6 Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
Étape 7 Saler, poivrer et parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des fruits de mer frais pour un goût optimal., Accompagnez ce plat d'un riz blanc ou d'une baguette croustillante pour profiter de la sauce., Vous pouvez ajuster le piquant en ajoutant un peu de piment d'Espelette.