Poulet savoureux au maïs doux : recette facile et rapide
Un plat simple qui réchauffe sans complexifier la soirée : ce poulet savoureux au maïs doux est l'assurance d'un repas convivial et joyeux, prêt à séduire toute la famille. Inspirée des cuisines du quotidien, cette recette marie la douceur généreuse du maïs en grains à la chair tendre du filet de poulet, le tout relevé d'un soupçon de paprika et d'un oignon légèrement fondu pour plus de profondeur. La crème fraîche apporte une onctuosité qui lie les saveurs sans les alourdir, tandis que l'huile d'olive et un assaisonnement sobre de sel et de poivre gardent l'ensemble lumineux et goûteux. Facile à intégrer dans une semaine chargée, ce plat trouve sa place aussi bien dans un dîner improvisé que dans un repas familial où l'on recherche confort et équilibre. Résultat : une assiette chaleureuse, aux textures complémentaires et au profil gustatif rassurant - simple à réussir et toujours appréciée au moment de passer à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez le poulet en le tranchant en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant afin que la surface dore correctement à la cuisson.Préparez le poulet en le tranchant en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant afin que la surface dore correctement à la cuisson. -
Étape 2Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence .
Une coupe fine favorisera une cuisson plus rapide et une intégration harmonieuse dans la sauce.Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence .
Une coupe fine favorisera une cuisson plus rapide et une intégration harmonieuse dans la sauce. -
Étape 3Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement afin de bien saisir les ingrédients sans les brûler.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement afin de bien saisir les ingrédients sans les brûler.
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Étape 4Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des arômes sucrés.Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des arômes sucrés.
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Étape 5Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte, puis retournez-les pour dorer l'autre face .
Répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient colorés.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte, puis retournez-les pour dorer l'autre face .
Répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient colorés. -
Étape 6Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez le maïs en grains directement dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les ingrédients et réchauffez le maïs pendant 2 minutes afin qu'il libère sa douceur sans devenir pâteux.Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez le maïs en grains directement dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir les ingrédients et réchauffez le maïs pendant 2 minutes afin qu'il libère sa douceur sans devenir pâteux.
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Étape 7Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre et le paprika en saupoudrant uniformément, puis remuez pour enrober chaque morceau de poulet et le maïs, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre et le paprika en saupoudrant uniformément, puis remuez pour enrober chaque morceau de poulet et le maïs, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 8Versez la crème fraîche en filet tout autour des ingrédients, mélangez pour créer une liaison onctueuse, laissez frémir à feu doux pendant 4 à 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement et enrobe le poulet, en vérifiant que la viande est bien cuite à cœur.Versez la crème fraîche en filet tout autour des ingrédients, mélangez pour créer une liaison onctueuse, laissez frémir à feu doux pendant 4 à 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement et enrobe le poulet, en vérifiant que la viande est bien cuite à cœur.
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Étape 9Retirez la poêle du feu, laissez reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servez immédiatement en accompagnement d'un riz basmati vapeur ou d'une salade croquante pour équilibrer les textures.Retirez la poêle du feu, laissez reposer une minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servez immédiatement en accompagnement d'un riz basmati vapeur ou d'une salade croquante pour équilibrer les textures.
Les conseils du chef
La texture et le fond de saveur se jouent dès la préparation des ingrédients donc garder les morceaux de poulet de taille homogène évite des cuissons inégales et facilite un dorage régulier. Un poulet trop humide jette de l'eau dans la poêle et empêche la caramélisation, donc sécher les morceaux avec du papier absorbant améliore la couleur et le goût.
Pour le dorage, une poêle bien chaude et une huile étalée en fine couche permettent une belle réaction de Maillard sans étouffer la viande. Ne remuer le poulet qu'après qu'il se détache naturellement de la poêle pour conserver des sucs savoureux.
Le dosage du paprika est à ajuster en fin de cuisson si nécessaire car il perd de la nuance à haute température et peut devenir amer en excès. Si la crème est ajoutée trop tôt elle risque de se séparer donc la tempérer en prélevant une cuillère de cuisson chaude avant de la mélanger et réduire le feu pour une liaison onctueuse.
Goûter et rectifier le sel en fin de cuisson évite de saler excessivement, surtout si le maïs est en conserve. Enfin, laisser reposer une minute hors du feu ajuste les jus internes et stabilise la texture pour un service homogène.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras de la crème et la douceur du maïs, optez pour une salade d'accompagnement à base de roquette et citron qui apporte fraîcheur et acidité pour équilibrer le plat.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent du croustillant et une pointe aromatique qui répond au paprika sans l'écraser.
En boisson, un vin blanc sec et nerveux comme un sauvignon jeune relève le côté iodé et herbacé tout en nettoyant le palais entre les bouchées.
Pour terminer, un dessert léger à la poire pochée permettra de clore le repas sur une douceur subtile sans alourdir la digestion.
Conservation
Pour préserver la qualité de votre poulet savoureux au maïs doux, il est conseillé de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se garde jusqu'à 2 jours.
Attention cependant à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût si elle est stockée trop longtemps.
Pour une meilleure qualité gustative, réchauffez délicatement à feu doux pour éviter que le poulet ne se dessèche.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une crème à base de soja, tout en conservant la richesse des saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi les morceaux de poulet restent-ils secs et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi l'oignon ne devient-il pas translucide mais brûle ou caramélise trop pendant la cuisson ?
Pourquoi la sauce à la crème se sépare-t-elle et devient-elle granuleuse lors du mijotage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
