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Ce plat associe des morceaux de filet de poulet dorés, du maïs réchauffé, de l’oignon et une sauce à la crème fraîche relevée de paprika. Le poulet est d’abord saisi, puis la crème est ajoutée à feu doux pour former une sauce qui enrobe la viande sans masquer la douceur du maïs. Il se sert aussitôt, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en le tranchant en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis séchez-les avec du papier absorbant. La surface doit être bien sèche avant la cuisson pour pouvoir dorer.
Épluchez l'oignon, puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les ingrédients.
Ajoutez l'oignon dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes, retournez les morceaux, puis poursuivez jusqu'à ce que toutes leurs faces soient colorées.
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le maïs et mélangez délicatement. Réchauffez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud sans devenir pâteux.
Ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis remuez pour enrober le poulet et le maïs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Réduisez le feu à doux. Prélevez une cuillerée de sauce chaude et mélangez-la à la crème fraîche, puis versez celle-ci dans la poêle. Laissez frémir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe le poulet et que sa chair soit bien cuite à cœur.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux poires et vanille
Ilsetorte aux pommes d'Alsace
Tarte au citron
Fraises croquantes au chocolat et chantilly
Moelleux chocolat noir et abricots confits
Tiramisu aux fruits rouges et mangue
Tarte aux raisins et crème soyeuse
Tarte au sucre roux caramélisée
Gâteau aux noix
Paris-Brest au praliné intense
Écriture soyeuse à la crème au beurre
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade de roquette au citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent la crème et le maïs. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent du croustillant et répondent aux notes de paprika. Un sauvignon blanc jeune accompagne le plat par sa vivacité et ses notes herbacées. Une poire pochée termine le repas avec une douceur légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, après leur refroidissement. Le lendemain, la sauce sera plus onctueuse et les saveurs plus liées. Posez un film alimentaire directement au contact de la sauce pour éviter qu’une pellicule sèche ne se forme en surface. Pour une garde longue, placez la préparation dans un sac de conservation en retirant le plus d’air possible avant de la mettre au grand froid. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet de lait pour assouplir la sauce à la crème.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
